Supa de oase a devenit în ultimii ani din ce în ce mai populară, considerată chiar superaliment, datorită numeroaselor beneficii pentru sănătate. Este ușor de făcut, iar ingredientele folosite sunt și accesibile ca preț. Dar ce anume face supa de oase atât de sănătoasă și cum se prepară pentru a-și păstra valoarea nutritivă?
Cum se prepară supa de oase
Supa de oase se obține prin fierberea oaselor de animale și a țesuturilor conjunctive în apă pentru o perioadă îndelungată, de obicei între 12 și 24 de ore. Acest proces lent de gătire ajută la extragerea nutrienților valoroși, cum ar fi colagenul, aminoacizii și mineralele.
Pentru a prepara supa de oase, începeți prin a selecta oase de calitate superioară din carne de vită, pui, curcan sau pește. Oasele cu măduvă și articulații sunt deosebit de benefice, deoarece conțin mai mult colagen și gelatină. Oasele se pun într-o oală mare și se adaugă apă rece pentru a le acoperi complet. Apoi, se adaugă oțet sau suc de lămâie. Acidul ajută la descompunerea oaselor și la eliberarea mineralelor în supă. Amestecul este adus la punctul de fierbere, apoi intensitatea flăcării este scăzută, până la minim. În timpul procesului de fierbere, impuritățile precum spuma și reziduurile se ridică la suprafață și trebuie îndepărtate periodic pentru a menține supa cât mai limpede.
Se adaugă ceapă, usturoi, morcovi, țelină, ierburi aromatice (cum ar fi cimbru sau foi de dafin) și boabe de piper, pentru o aromă suplimentară. Bineînțeles, puteți adapta rețeta cu legumele și condimentele preferate de dumneavoastră. Supa se lasă să fiarbă la foc mic timp de mai multe ore (minim 12 ore). Cu cât supa fierbe mai mult, cu atât devine mai bogată și mai densă în nutrienți.
După ce terminați fierberea, trebuie să strecurați supa pentru a îndepărta oasele și legumele, lăsând în urmă un lichid limpede și aromat. Strecurați-o când încă este îndeajuns de caldă ca să fie lichidă. Când se răcește devine mai gelatinoasă. Poate fi consumată imediat sau păstrată în frigider câteva zile sau la congelator pentru utilizare ulterioară.
Pentru a vă bucura pe deplin de beneficiile supei de oase, acesta poate fi consumată ca o băutură caldă și hrănitoare sau folosită ca bază pentru supe, pilafuri, tocănițe și sosuri. De asemenea, poate fi amestecată în smoothie-uri sau cu ierburi și condimente pentru un plus de aromă. Consumul zilnic al unei cești de supă de oase poate furniza organismului substanțe nutritive esențiale și poate contribui la menținerea sănătății generale.
De ce este atât de sănătoasă supa de oase
Obținută prin fierberea la foc mic a oaselor de animale și a țesuturilor conjunctive pentru o perioadă îndelungată, supa de oase este bogată în nutrienți esențiali, precum colagen, aminoacizi și minerale. Acești nutrienți ajută la sănătatea intestinală, susținerea articulațiilor și a funcției imunitare. Consumul regulat de această supă poate oferi o modalitate naturală și eficientă de îmbunătățire a sănătății și vitalității. Iată care sunt principalele beneficii pentru sănătate:
Susține sănătatea intestinală și digestia
Unul dintre cele mai cunoscute beneficii ale supei de oase este aportul adus sănătății intestinale. Această supă conține gelatină, care ajută la întărirea mucoasei intestinale și susține integritatea tractului digestiv. Este benefică în special pentru persoanele cu afecțiuni precum sindromul intestinului permeabil, sindromul colonului iritabil sau boala Crohn și colita ulcerativă. Aminoacizii din supa de oase, inclusiv glutamina, ajută la repararea mucoasei intestinale și la reducerea inflamației. Acest lucru poate duce la îmbunătățirea digestiei, reducerea balonării și o mai bună absorbție a nutrienților.
Întărește articulațiile și oasele
Supa de oase este o sursă excelentă de colagen, glucozamină și condroitină, importante pentru menținerea sănătății articulațiilor și oaselor. Colagenul este principala proteină structurală din oase, tendoane și ligamente, iar consumul regulat de supă de oase poate ajuta la menținerea articulațiilor flexibile și puternice. Glucozamina și condroitina ajută la reducerea durerii și rigidității asociate artritei și altor afecțiuni degenerative ale articulațiilor. În plus, mineralele extrase din oase, cum ar fi calciul, magneziul și fosforul, contribuie la oase puternice și sănătoase.
Promovează sănătatea pielii, a părului și a unghiilor
Colagenul este esențial și pentru menținerea tinereții și sănătății pielii. Pe măsură ce organismul îmbătrânește, producția de colagen scade în mod natural, ducând la apariția ridurilor, la lăsarea pielii și la reducerea elasticității. Consumând regulat supă de oase, vă puteți susține nivelul de colagen din organism, contribuind la menținerea unui ten mai neted și mai ferm. Aminoacizii și nutrienții din supa de oase contribuie, de asemenea, la întărirea părului și a unghiilor.
Stimulează funcția imunitară
Supa de oase este cunoscută și ca remediu natural pentru răceli, gripe și infecții. Aminoacizii din supa de oase, cum ar fi arginina, glutamina și cisteina, ajută la susținerea funcției imunitare și la reducerea inflamației în organism. S-a demonstrat că cisteina, în special, fluidizează mucusul și îmbunătățește starea organismului în afecțiunile respiratorii. În plus, mineralele din supa de oase, inclusiv zincul și seleniul, joacă un rol cheie în menținerea unui sistem imunitar puternic și în protejarea împotriva infecțiilor.
Susține pierderea în greutate și metabolismul
Supa de oase este săracă în calorii, dar bogată în proteine, ceea ce o face foarte utilă într-o dietă pentru slăbit. Conținutul ridicat de proteine ajută la promovarea sațietății, reducând aportul total de calorii prin menținerea foame sub control. În plus, aminoacidul glicină din supa de oase susține funcția metabolică, ajutând la reglarea glucozei și promovând creșterea musculară.
Reduce inflamația și susține detoxifierea
Inflamația cronică este legată de multe boli, inclusiv bolile de inimă, diabetul și afecțiunile autoimune. Supa de oase conține aminoacizi antiinflamatori, cum ar fi glicina și prolina, care ajută la reducerea inflamației și sprijină procesele naturale de vindecare ale organismului. Glicina joacă, de asemenea, un rol important în funcția hepatică și în detoxifiere, ajutând organismul să elimine toxinele. Prin susținerea ficatului și reducerea inflamației, supa de oase contribuie la sănătatea și bunăstarea generală.
Îmbunătățește somnul și funcționarea creierului
S-a demonstrat că aminoacidul glicină, găsit în cantități mari în supa de oase, îmbunătățește calitatea somnului și promovează relaxarea. Glicina ajută la reglarea neurotransmițătorilor din creier, reducând stresul și îmbunătățind starea de spirit. Studiile sugerează că consumul de glicină înainte de culcare poate spori eficiența somnului și reduce timpul necesar pentru a adormi. În plus, grăsimile sănătoase și nutrienții din supa de oase susțin sănătatea creierului, îmbunătățind funcția cognitivă și concentrarea.
Susține hidratarea și echilibrul electrolitic
Supa de oase ajută și la hidratare. Conținutul său de electroliți – inclusiv sodiu, potasiu și magneziu – ajută la refacerea mineralelor pierdute și la menținerea echilibrului fluidelor în organism. Este așadar o opțiune excelentă pentru rehidratare după efort fizic intens sau în timpul bolii.
Foto: shutterstock.com
