Cartofii rumeniti contin substante cancerigene

Cartofii rumeniti contin substante cancerigene

Potrivit unui studiu realizat de Agentia de Standarde in Alimentatie (FSA) din Marea Britanie, cartofii rumeniti si painea prajita, crocanta, contin o substanta chimica, ce este cancerigena, in cantitate mare. Acrilamida este o toxina care apare atunci cand alimentele sunt supuse caldurii intense, ca urmare a reactiei chimice dintre aminoacizi si zaharuri.

In esenta, cu cat alimentele sunt gatite mai mult si la o temperatura mai ridicata (prajire sau coacere), cu atat mai multa acrilamida se produce. Tipurile de alimente in care se gaseste acrilamida sunt cartofii, painea, prajiturile, biscuitii si cafeaua.

Intensitatea culorii corespunde concentratiei toxinei

Expunerea la acrilamida nu poate fi evitata cu totul; in schimb, temperatura de gatire poate fi controlata. Studiile facute de FSA demonstreaza acest lucru. De exemplu, chipsurile facute acasa, la cuptor, in functie de culoarea finala, au un continut de acrilamida dupa cum urmeaza: cele de culoare maroniu-auriu cu margini usor arse − 1062 micrograme/kg, pe cand chipsurile deschise la culoare, „palide”, au un continut de acrilamida de aproape 50 de ori mai mic, respectiv 26 micrograme/kg.

Cartofii rumeniti de langa friptura contin 490 micrograme/kg, in timp ce legumele abia prajite contin 6 micrograme/kg. In cazul painii prajite, datele variaza in functie de culoare de la 6 micrograme/kg (paine alba foarte palida) la 168 micrograme/kg (paine foarte prajita).

Pentru o mancare cat mai saraca in acrilamida, FSA recomanda prepararea cartofilor pana la culoarea aurie, iar in cazul painii, o culoare cat mai deschisa.

Elena Coroianu

Sursa: sciencealert.com

Nota pentru articolul «Cartofii rumeniti contin substante cancerigene»: 5.00/ 5 (2 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Oamenii absorb energie unii de la altii

„Totul este energie” este una dintre principalele axiome ale stiintei, axioma care se aplica, desigur, ...
Catena iti reaminteste ca... „O inima sanatoasa iubeste mai mult!”

Catena desfasoara si in acest an, din 14 februarie – ziua in care este celebrata dragostea – campania ...
CUM SE PREZINTA AZI SI CARE E VIITORUL LOCURILOR DE MUNCA DIN SANATATE?

Piata serviciilor de asistenta medicala si sanatate este una in crestere la nivel mondial, cu a rata ...
Scleroza in placi: tratamentul care „reseteaza” sistemul imunitar

Scleroza multipla sau scleroza in placi este o boala atoimuna si afecteaza sistemul nervos, ceea ce inseamna ...
Nu suportati plescaitul? Ati putea suferi de misofonie!

Nu suportati sa-i auziti pe cei din jur atunci cand mesteca si va enervati? Aveti o toleranta scazuta ...
Testarea respiratiei, de ajutor in diagnosticarea a doua tipuri de cancer

Diagnosticele de cancer esofagian si cancer la stomac sunt destul de greu de stabilit, insa o noua metoda ...
Noutati
Articulatii puternice si sanatoase, cu inovativul Proenzi ArtroStop Intensive

Putini oameni isi pun problema unor articulatii sanatoase si prea putini dintre cei care o fac realizeaza ...
Fumarosept detox: pentru fumatori

In fiecare zi, plamanii sunt expusi impuritatilor din aer, alergenilor si microorganismelor patogene ...
ANTIOXsupport: puternic antioxidant

Suplimentul alimentar contine acid alfa-lipoic, quercetina, astaxantina si vitamina C. ANTIOXsupport ...
Proenzi® ArtroStop® Intensive – sanatatea si flexibilitatea articulatiilor

Este un complex de nutrienti cu absorbtie ridicata pentru articulatii. Compozitia sa a fost dezvoltata ...
Koflet-H aroma de portocale elimina tusea si durerile in gat

Este un supliment alimentar din plante, imbogatit cu miere, care ajuta la mentinerea starii de sanatate ...
Grace Cole – Cadouri de lux pentru toti

Sarbatorile sunt cel mai bun moment de a ne inconjura de oameni dragi, de arome delicioase cu iz festiv ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural
Dictionar Medical
Cautare Index

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Catena iti reaminteste ca... O inima sanatoasa iubeste mai mult!

Catena desfasoara si in acest an, din 14 februarie – ziua in care este celebrata dragostea – campania O inima sanatoasa iubeste mai mult!, parte a programului de constientizare publica a importantei sanatatii inimii.Citeste mai mult ...
Gama Parusan

ParuSan sampon stimulator, 200 ml - CatenaCu o formula unica si concentrata de substante active, samponul stimulator ParuSan este indicat pentru persoanele care se confrunta cu pierderea difuza a parului.Citeste mai mult ...
Ninfe Baby crema si gel

NINFE BABY - Crema calmanta nou-nascuti x 100 ml - CatenaCrema calmanta pentru nou-nascuti NINFE BABY este dedicata ingrijirii pielii sensibile a copiilor. Nu contine substante ce o pot afecta: fara glicol, coloranti, parfum, peg, alcool, parabeni, uleiuri minerale si nici silicon.Citeste mai mult ... ...
Stresul, componenta psiho-sociala a eu - lui.

Stresul este un fenomen complex psiho-social care provine din intalnirea dintre o persoana cu sarcini, situatii, cerinte care sunt percepute ca fiind dificile, dureroase sau de mare importanta pentru persoana respectiva (Baban, 1998).Citeste mai mult ...
ANTIOXsupport

Stresul oxidativ dauneaza grav sanatatii. Solutia: antioxidantii Citeste mai mult ...
Cum sa prevenim un infarct?

Dr.Corina Popa-medic specialist cardiolog-Clinica MEDAS-Unirii vorbeste despre masurile pe care trebuie sa le luam pentru a putea preveni instalarea unui eventual infarct.Infarctul se produce prin blocarea uneia sau mai multor artere coronare. Arterele coronare sunt cele care furnizeaza sange oxigenat. inimii. Blocajul ...
Gerovital GH3

2810 GH3 Classic crema lift hidratanta 50 ml - CatenaGH3 Classic crema lift hidratanta, produsa de Farmec SA, este o crema cu actiune complexa, lift, hidratare intensa si revigorare, destinata tenurilor mature si deshidratate.Citeste mai mult ...
Rolul sistemului imunitar

Imunitatea este capacitatea organismului de a se apara de agentii patogeni:  virusuri, bacterii, paraziti si toxine. Sistemul imunitar este un sistem complex de celule si molecule (anticorpi) al carui rol este sa asigure protectia impotriva agresorilor.Citeste mai mult ...
Zdrovit ClinSin med

Zdrovit ClinSin med x 1 set irigator + 16 plicuri - CatenaEste un dispozitiv medical, creat special pentru igiena nasului si a sinusurilor paranazale.Citeste mai mult ...
Remedii pentru o bila lenesa

Dr.Livia Eshani-medic specialist medicina interna - Centrul Medical Munposan-Bucuresti, ne ofera cateva remedii pentru cei a caror bila este mai lenesa. Bila sau fierea, este un lichid de culoarea galben-verzuie, cu caracter alcalin, secretat de ficat.Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link