Nutritie

Ca sarea in bucate. Dar cata folosim?

miercuri, 11 mai 2016
Share

Pentru a functiona normal, organismul are nevoie de sodiu, pe care il ia din alimente sau din clorura de sodiu, cunoscuta si ca sare de masa. O cantitate prea mica sau prea mare de sodiu ne poate imbolnavi. De aceea, este foarte important sa controlam consumul de sare.

Pentru ca sodiul se gaseste in multe dintre alimente, in lapte, oua, fructe si legume, este nevoie de putina sare adaugata in mancare. Daca dieta include multe alimente procesate, atunci cantitatea de sare adaugata ar trebui sa scada sau chiar sa fie eliminata. Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomanda un consum zilnic mai mic de 5 g de sare, iodata, aproximativ o lingurita. Recomandarea se adreseaza persoanelor adulte si sanatoase. Copiii si varstnicii au nevoie de o cantitate mai mica de sare, iar persoanele cu diferite afectiuni trebuie sa urmeze recomandarile medicilor specialisti.

Sare procesata…

Exista trei forme in care se gaseste sodiul dietetic in natura: sare gema, sare de cristal si sare de mare. Sarea de masa este o sare prelucrata. Pe parcursul procedeului de obtinere a sarii de masa, se pierd multe dintre substantele nutritive gasite in mod natural in sare si se adauga alte substante chimice cu rol de conservare sau antiaglomerare. Multe dintre aceste substante pot duce la boli, cum ar fi hipertensiune, crampe musculare, tulburari ale sistemului nervos, chiar afectarea ficatului, rinichilor si tiroidei. Aditivii din anumite saruri de masa pot da dependenta. In plus, mai multe studii sustin ca iodarea sarii de masa face mai mult rau decat bine tiroidei.

…sau naturala?

Sodiul gasit in forme naturale de sare este insotit de alte minerale sau elemente importante care sustin echilibrul electrolitic si buna functionare a tiroidei, creierului si sanatatea musculara. Sursele naturale de sodiu, cum ar fi sarea de Himalaya, ofera beneficii care nu se regasesc in clorura de sodiu procesata. De exemplu, cristalele de sare din Himalaya contin 84 de minerale naturale si oligoelemente. Acestea sunt usor de absorbit si promoveaza un nivel de pH stabil.

Daca organismul primeste prea putin sodiu (hiponatremie), apar simptome precum spasme sau crampe musculare, dureri de cap frecvente, confuzie, greata, neliniste, pierderea poftei de mancare si iritabilitate.

Cum reducem consumul

Iata cateva dintre recomandarile facute de Agentia americana pentru siguranta alimentelor si medicamentelor (FDA) pentru reducerea cantitatii de sare consumata:

  • Cititi intotdeauna eticheta nutritionala pentru a vedea cat de multa sare sau sodiu contin alimentele si bauturile;
  • Comparati etichetele diferitelor marci de produse alimentare si bauturi si alegeti-le pe cele cu un continut de sodiu mai mic;
  • Limitati consumul de sosuri ambalate, amestecuri si produse „instant” (supe, sosuri pentru paste, taitei instant sau orez cu aroma);
  • Cea mai eficienta metoda de a suplini lipsa sarii este folosirea condimentelor si a ierburilor aromatice;
  • Alegeti carnea proaspata in defavoarea celei prelucrate si verificati eticheta pentru a vedea daca a fost adaugata apa sarata sau solutie salina;
  • Cumparati legume proaspete sau congelate (dar fara adaos de sos sau condimente);
  • Clatiti alimentele conservate, cum ar fi fasolea, tonul si legumele inainte de a le folosi. Astfel, scapati de o parte din sare;
  • Daca doriti o gustare, optati pentru chipsuri, covrigi, nuci si seminte nesarate sau alegeti „betele” de morcov si telina;
  • Atentie la condimente! De cele mai multe ori, amestecurile de condimente gata preparate contin si o cantitate mare de sare. De asemenea, folositi mai degraba ulei si otet la salate decat sosurile imbuteliate;
  • O portie mai mica inseamna si sare mai putina;
  • Daca mancati in oras, cereti sa vi se prepare mancarea fara sare, iar salatele sa va fie servite cu dressingul separat.sare

Excesul de sodiu poate duce la afectiuni grave: tensiune ridicata, insuficienta cardiaca, accident vascular cerebral si un risc sporit de deces prematur. De asemenea, poate determina retentie de lichide. Unele cercetari au legat excesul de sodiu de cancerul la stomac.

Elena Coroianu

Surse: Globalhealingcenter.com; Fda.gov

Nota pentru articolul «Ca sarea in bucate. Dar cata folosim?»:5.00/ 5 (11 voturi)
tonica
2017-05-10T17:52:46+00:00
Mentine-te
sanatos
in fiecare luna
catena