Rosia, "regina" culturilor de gradina

Rosia, "regina" culturilor de gradina

"Rosia, astrul pamantului, multipla si fertila stea, cu ale ei arcuiri si curgeri, aleasa desfasurare si abundenta, fara duritate, fara asprime, fara ironii, rosia ne daruieste cadoul ei de patimasa culoare si rece implinire". "Oda rosiei"- fragment ("Ode al tomate" - Pablo Neruda (1904 - 1973) - premiul Nobel pentru literatura in 1971).

Rosia, Solanum lycopersicum L, familia Solanacee, originara din America de Sud, este una dintre cele mai importante plante din alimentatia umana, care poate fi consumata in stare proaspata sau ca ingredient in diferite feluri de mancare, fiind considerata leguma cea mai consumata dupa cartof. Gustoasa si aproape indispensabila in bucatarie, rosia are numeroase caracteristici benefice sanatatii.

Rosia este considerata "regina" culturilor din gradina, atat pentru efectele sale benefice asupra sanatatii, cat si pentru pata de culoare pe care o da numeroaselor feluri gastronomice. Desi putem sa consumam rosii tot anul prin cultivare in sere, valoarea lor nutritiva este mult mai mare si parfumul mai intens atunci cand se cultiva in gradini, maturandu-se la soare, intre lunile iunie-septembrie.

 

Compozitia chimica a rosiilor

Se cunosc diferite varietati de rosii, rotunde, ovale, "cireasa", dar toate au aceleasi caracteristici nutritive, fiind o importanta sursa de:
potasiu, fosfor, magneziu, fier, atat de necesare activitatii normale a nervilor si muschilor; vitamine ca A, B si C - rosiile reprezinta a treia sursa importanta de vitamina C din dieta noastra si a patra de vitamina A, prin continutul in betacaroten sau provitamina A; fitosteroli, compusi care scad colesterolul; acid folic, care ajuta la eliminarea homocisteinei, un aminoacid al carui metabolism este dependent de metabolismul unor vitamine din grupul B, mai ales de cel al acidului folic.

 

Efectul homocisteinei asupra sanatatii

Nivelele crescute de homocisteina sporesc riscul de boala cardiovasculara, mai ales de infarct miocardic si de accident cerebrovascular sau boala vasculara la maini si picioare. Homocisteina este, de asemenea, implicata in evolutia arterosclerozei, proces prin care se produc aglomerari de substante grase si minerale in peretii arterelor, care progresiv capata o duritate aparte si determina afectarea flexibilitatii vasului de sange respectiv. Persoanele cu nivele sanguine crescute de homocisteina, prezinta si alti factori de risc asociati, cum sunt hipertensiunea sau nivele crescute de colesterol care provoaca tromboze.

O rosie de marime medie are 11 calorii, 95% din greutatea sa fiind apa si 4% carbohidrati. Aceste caracteristici, alaturi de puterea sa diuretica si continutul scazut in sodiu, o converteste intr-un aliat important in dietele de slabire si de control al greutatii.

Cercetarile realizate sugereaza ca unii compusi ai rosiei, cum este licopenul, influenteaza mecanismele biologice de aparare, cum sunt cele imune si functia antioxidanta a organismului. Afectarea ADN-ului este un pas important in aparitia cancerului. Administrarea experimentala¹ timp de 2 saptamani de suc de rosii a redus semnificativ nivelele organismului de ADN afectat la nivelul celulelor limfocitare (de aparare) din sangele periferic, iar suplimentarea cu piure de rosii a crescut protectia ADN-ului fata de radicalii liberi.

Licopenul, un compus cu proprietati de exceptie

Rosia este un aliment foarte bogat in licopen, un pigment vegetal din familia carotenoidelor, compus descoperit in 1873, care confera culoare acestei legume, dar si proprietati de exceptie, licopenul fiind un puternic antioxidant. Numeroase studii au demonstrat ca, prin consumul obisnuit de rosii se creste rezistenta organismului la cancerul de prostata, plaman, digestiv, dar si afectiunile cardiovasculare. Totodata, rosia ajuta la combaterea aterosclerozei si al sindromului de degenerescenta musculara, cauze principale de discomfort ale persoanelor de peste 65 ani.

Studiile efectelor benefice asupra sanatatii ale rosiilor si derivatelor acestora s-au concentrat in principal asupra carotenului acestora, licopenul, totusi, administrarea numai de licopen timp de 12 saptamani nu a avut nici un efect asupra ADN-ului afectat in limfocitele umane. Aceste observatii arata ca este mai eficienta asocierea de:

- carotenoizi (o clasa de pigmenti naturali liposolubili care se gasesc in special in plante, intervenind in fotosinteza);

- tocoferol (vitamina E, liposolubila);

- acid fenolic si flavonoide (care fac parte din categoria polifenolilior, compusi naturali care se gasesc in plante).

Aceasta asociere de diferiti carotenoizi sau asocierea de carotenoizi cu tocoferol (vitamina E) sau cu polifenoli are efecte simultane asupra blocarii reactiilor patologice, cum este si peroxidarea grasimilor, care genereaza radicali liberi capabili sa afecteze ADN-ul. De asemenea, s-a constatat ca suplimentarea unei diete care contine o cantitate redusa de carotenoizi, cu suc de rosii poate creste imunitatea celulara, implicata in reducerea riscului de cancer.

Rosiile tratate termic, mai eficiente

rosieSpre deosebire de fructele si legumele care, tratate termic, isi reduc continutul nutritiv, de exemplu vitamina C, in rosiile procesate termic creste concentratia licopenului biodisponibil si nu se pierd proprietatile antioxidante. Mai mult, studiile realizate au confirmat ca organismul absoarbe mult mai bine licopenul din rosiile tratate termic.

Rosia proaspata ofera o cantitate de 4 ori mai mica de licopen biodisponibil organismului, deoarece acesta se gaseste retinut intre celuloza si structura celulelor vegetale din rosia intreaga, in timp ce sucul sau sosul de rosii reprezinta o sursa de licopen mai usor de utilizat de catre organism prin eliberearea sa din celule in timpul triturarii.

In afara de rosii, sunt si alte fructe si legume rosii bogate in licopen, cum este pepenele rosu, dar proportia continuta este mult mai mica. Peste 80% din licopen din dieta noastra provine din rosii si produsele derivate din rosii, iar administrarea lui in asociere cu uleiul de masline ii creste absorbtia.

Antioxidantii regasiti in compozitia rosiilor

Antioxidantii sunt substante (vitamine, minerale, coloranti naturali) care protejeaza celulele organismului uman de efectele nocive ale radicalilor liberi, molecule care se formeaza in corp prin contact cu oxigenul.

Radicalii liberi sunt partial responsabili de procesele de imbatranire, de bolile cardiovasculare si de aparitia cancerului si actioneaza prin atacul asupra membranelor celulare si al ADN-ului celular. Procesul de oxidare celulara este un proces obisnuit care afecteaza toate tesuturile, fiind inevitabil, dar unii factori cum sunt: contaminarea mediului, fumatul, alimentatia bogata in grasimi saturate, expunerea excesiva la soare si activitatea fizica in exces, contribuie la cresterea productiei de radicali liberi.

Majoritatea antioxidantilor se afla in alimentele vegetale, motiv pentru care este atat de necesar sa consumam multe fructe si legume deoarece acestea ne protejeaza natural de radicalii liberi.

Cei trei mari reprezentanti ai antioxidantilor sunt: vitaminele C, E si betacarotenii sau provitamina A. Cea mai mare putere antioxidanta o au: citricele, nucile, arahidele, migdalele, spanacul, ceapa, in special cea rosie, fructele de padure, varza, morcovii, strugurii, dovleacul, pepenele galben, kiwi si, bineinteles, rosiile. Se recomanda consumul saptamanal de 7 portii din derivate de rosii, (o portie = un pahar de 250 ml de suc de rosii sau 125 ml de sos tomat pentru diferite preparate). Rosiile sunt intens folosite in dieta mediteraneeana, iar in gastronomia spaniola este componentul principal al preparatului tipic numit "gazpacho".

Cand nu avem voie sa consumam rosii?

Trebuie amintit si continutul moderat in acid oxalic al rosiilor, (5.3 mg / 100 g) substanta care formeaza saruri insolubile cu calciul (oxalatul de calciu) care pot precipita sub forma de calculi sau pietre la rinichi. De asemenea, datorita aciditatii sale, se recomada un consum moderat sau chiar contraindicarea lui in cazul afectiunilor gastroduodenale.

La cumpararea rosiilor, trebuie sa le alegem pe cele mai proaspete, cu pielea neteda, fina, de consistenta medie (nici prea tari, nici prea moi), nici prea verzi, dar nici prea mature. Rosiile se pot depozita pe perioade mai lungi in stare naturala prin asezare pe codita sau zona verzuie care corespunde locului de prindere pe vrej si separate intre ele. In frigider se pot mentine in stare buna intre 6 si 8 zile, daca se pastraza intregi si maximum 2 zile daca se conserva sub forma de suc proaspat sau de amestec triturat.

Bibliografie

¹ Carcinogenesis vol. 25 no. 12 pp. 2373--2378, 2004 Effects of supplementing a low-carotenoid diet with a tomato extract for 2 weeks on endogenous levels of DNA single strand breaks and immune functions in healthy non-smokers and smokers
² Prostate Cancer and Prostatic Diseases (2006) 9, 407-413. Lycopene inhibits DNA synthesis in primary prostate epithelial cells in vitro and its administration is associated with a reduced prostate-specific antigen velocity in a phase II clinical study N J Barber, X Zhang, G Zhu, R Pramanik, J A Barber, F L Martin, J D H Morris, G H Muir
³ Nature Biotechnology 23, 825 - 826 (2005) A two-for-one in tomato nutritional
enhancement Richard A Dixon.

Dr. Ruxandra Ionescu

Nota pentru articolul «Rosia, "regina" culturilor de gradina»: 4.71/ 5 (7 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Un burete marin ar putea vindeca temutul cancer ovarian

O echipa de cercetatori americani anunta descoperirea unui posibil remediu pentru cancerul ovarian, dar ...
Consumul moderat de alcool poate preveni diabetul

Potrivit unui studiu recent, persoanele care consuma frecvent alcool, dar in cantitati moderate, au un ...
Conopida si broccoli ar putea ajuta la vindecarea melanomului

Potrivit cercetatorilor americani, legumele precum broccoli, conopida, ridichile sau varza pot avea un ...
Creierul persoanelor depresive sufera schimbari majore

Depresia este una dintre afectiunile cele mai intalnite si care poate afecta grav viata oamenilor, atat ...
Anticorpii produsi de vaci, posibil tratament in lupta impotriva HIV

O descoperire mai putin obisnuita, poate avea un impact important in tratarea Virusului Imunodeficientei ...
Celulele stem ar putea neutraliza celulele canceroase din creier

O noua speranta pentru pacientii care sufera de cancer de piele, cu metastaza in creier. In urma unor ...
Noutati
Alege constient – 100% organic pentru sanatate, stare de bine si evolutie!

Grija pentru sanatate a devenit, din fericire, una dintre prioritatile tot mai multor oameni. Am inteles ...
Descopera Adevarata Stare de Bine cu ORGANIC INDIA!

Suplimentele alimentare naturale din cele mai renumite si eficiente plante terapeutice indiene si ceaiurile ...
StressManager: relaxare si buna dispozitie!

StressManager este un anxiolitic moderat, ajutor natural in cazuri de epuizare psihica, stres, anxietate, ...
Kiturile Travel bon appetit garanteaza un concediu linistit

Inainte de a pleca in concediu, fiecare dintre noi ar trebui sa treaca pe la farmacie, mai ales daca ...
Probicol IBS, eficient in sindromul de intestin iritabil

Lactobacillus plantarum 299v®este una dintre cele mai bine documentate tulpini bacteriene probiotice. ...
CalmUrin Forte reduce disconfortul aparatului reno-urinar

Este un supliment alimentar superconcentrat, ce contine fructe de merisor canadian atent selectionate, ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Adserver 5

Genera Sun de la Catena

Vara este in plina desfasurare si pentru siguranta ta, Catena recomanda produsele Genera Sun!Citeste mai mult ...
Paul Georgescu – fenomenul de la Zurich

Sustinut de Catena, inotatorul roman a castigat cea de-a XXX-a editie a Sri Chinmoy Marathon Schwimmen 2017, supranumita si Regina competitiilor mondiale de natatie (26,4 km) in ape deschise. Secondat de antrenorul Matei Giurcaneanu si de echipa sa, Paul Georgescu i-a devansat intr-o maniera categorica pe competitorii ...
Paul Georgescu – Regele Maratoanelor Acvatice

Sustinut de CATENA, Campionul roman a castigat recent cea de-a 30-a editie a Sri Chinmoy Marathon Schwimmen 2017 – Regina competitiilor mondiale de natatie (26,4 km) in ape deschise.   Membru de onoare Catena Racing Team – cel mai numeros si mai titrat club polisportiv al unei companii, multiplu ...
Catena te trimite din nou la bai

Catena te trimite din nou la baiCiteste mai mult ...
Catena, farmacia inimii, sustine campionii!

Fost poloist, profesor de inot, inotator indarjit, Paul traieste in lumea performantei si a scopului extrem: acela de a dobori, din cand in cand, cate o bariera. Cu tenacitate si ambitie de invingator, Paul Georgescu  inoata acum in ape reci.Pentru ca se antreneaza la temperaturi ce nu trebuie sa depaseasca ...
Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere

Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere x 250 ml - CatenaSamponul anticadere Gerovital Tratament Expert contine elemente esentiale care contribuie la intarirea radacinii firului de par si ii stimuleaza cresterea sanatoasa, lasandu-i un aspect stralucitor.Citeste mai mult ...
Tipurile de anestezii

Dr.Lelia Iliescu , medic specialist ATI-Spitalul Clinic Colentina descrie care sunt tipurile de anestezii folosite in timpul interventiilor chirurgicale.Suspendarea intregului ansamblu de sensibilitati ale corpului nostru, anestezia generala, in fapt, este folosita pe scara larga in timpul operatiilor.Ea se foloseste ...
Naturalis Calciu Magneziu Zinc si Vitamina D

Naturalis Calciu Magneziu Zinc si Vitamina D, 20 comprimate efervescente - CatenaCiteste mai mult ...
Campania 'O inima sanatoasa iubeste mai mult'

Catena - Farmacia Inimii si partenerii sai va ofera, in perioada 15 august - 15 septembrie 2017, 30% reducere la produsele selectionate pentru sanatatea INIMII!!!Citeste mai mult ...
Pregatirea pacieniilor pentru mamografie

Elisabeta Bostina - asistenta medicala licentiata in asistenta medicala generala - competenta radiologie - Spitalul Clinic Coltea descrie in ce consta pregatirea pacientilor in vederea realizarii unei mamografii.Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link