Indulcitorii, alternativa sigura pentru zahar?

Indulcitorii, alternativa sigura pentru zahar?

Oamenii se nasc cu o afinitate pentru gustul dulce. Este mostenirea stramosilor culegatori de fructe, care stiau ca un produs dulce este copt, nutritiv si neotravitor. Si astazi se poate observa ca nou-nascutul manifesta placere daca i se picura un lichid dulce in gura, pe cand un lichid acru sau sarat ii provoaca repulsie.

Din pacate insa, aceasta preferinta nu este un element pozitiv in epoca abundentei pe care o traim. Ea nu face altceva decat sa ne indemne sa ingeram prajituri, produse de cofetarie si patiserie – cu alte cuvinte, alimente dense caloric si sarace nutritional. Afinitatea pentru dulce se manifesta la toti oamenii, deci si la persoanele cu diabet, care au probleme in managementul glucozei in sange. Tocmai pentru ei s-au cautat solutii alternative, indulcitori care sa nu aiba acelasi metabolism precum glucoza, alternative care sunt astazi folosite si de publicul larg care vrea dulciuri fara calorii.

Ani de studii pentru descoperirea indulcitorului perfect

De la inceputul secolului XX si pana in prezent, descoperirea de indulcitori perfecti a fost o preocupare importanta. Zaharina s-a dovedit buna, doar ca, la incalzire, capata un gust amar. Ciclamatul, ceva mai putin dulce decat zaharina, dar mult mai dulce decat zaharul, lasa un gust rezidual neplacut. Un criteriu important a fost intotdeauna siguranta indulcitorului, dorinta ca el sa nu fie toxic si sa nu faca mai mult rau decat bine celui care il consuma. In consecinta, cercetatorii ultimilor ani au pus la punct indulcitori moderni, foarte puternici, care nu lasa gust rezidual si care deriva din componente foarte sigure. Cei mai multi sunt de origine naturala, chiar daca interventia muncii de laborator este extrem de importanta.

Tipuri de indulcitoriindulc

Aspartamul, care a fost supus in ultimii doi ani unei reverificari detaliate de catre EFSA (Autoritatea Europeana de Siguranta Alimentara), este alcatuit din doi aminoacizi (acid aspartic si fenilalanina). Aminoacizii nu sunt substante toxice. Glicozizii de steviol, extrasi prin complicate proceduri dintr-o planta inrudita cu stevia noastra, sunt alti indulcitori moderni care au insa nevoie de adaos de zahar, pentru a atinge efectul indulcitor dorit. Taumatina a fost extrasa in Japonia, tot din plante, si este un indulcitor de mare putere, foarte sigur, dar extrem de scump. Polialcoolii de tipul maltitolului, xylitolului se pot folosi ca indulcitori, dar efectele laxative ii indica numai pentru produse care se consuma in cantitate mica (guma de mestecat). Oamenii sunt foarte interesati de astfel de indulcitori lipsiti de calorii, care nu ingrasa. Doar ca raman preocupati de siguranta lor.

Toti indulcitorii sunt atent verificati inainte de a aparea pe piata

Foarte important de retinut! Inainte de lansarea pe piata, toti indulcitorii sunt atent verificati de autoritatile competente. Mai mult, odata folositi, sunt reevaluati la intervale mici, astfel incat sa fie siguri pentru consumatori. Niciunul nu are actiune toxica, iar despre efecte cancerigene, nici atat. Din motive obscure, multi inca mai cred ca indulcitorii artificiali sau alternativi sunt cancerigeni, ceea ce este complet eronat. In plus, nu se poate da un verdict in sensul ca un indulcitor este mai bun decat celalalt. Pana la urma, este o chestiune de preferinta individuala si gust. Alegerea ne revine noua, consumatorilor, totul pe fondul amintit, al faptului ca toti indulcitorii sunt siguri si nu sunt periculosi pentru sanatate.

Dr. Corina-Aurelia Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

[email protected]

Nota pentru articolul «Indulcitorii, alternativa sigura pentru zahar?»: 5.00/ 5 (7 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Cea de-a doua editie NUTRACEUTICA & DIET FOOD

Intre 7 si 9 aprilie 2017 va avea loc la Romexpo cea de-a doua editie NUTRACEUTICA & DIET FOOD - ...
Sfor usor, fara apnee!

Stiati ca exista 80 de boli ale somnului? Dintre acestea, sindromul de apnee in somn este cel mai frecvent. ...
Dieta fara gluten ar putea creste riscul de diabet de tip 2

Potrivit unui studiu american, o dieta fara gluten ar putea duce la dezvoltarea diabetului de tip 2, ...
Cum sa va dublati capacitatea de memorare

Daca aveti uneori impresia ca, potrivit expresiei, „uitati de la mana pana la gura”, nu trebuie sa ...
Cariera in medicina: trasaturi de personalitate in functie de specializari

Literatura de specialitate s-a preocupat de analizarea caracteristicelor de personalitate ale studentilor ...
Gratuitatea si promovarea la nivel national asigura succesul programelor de screening

Roche Romania si Coalitia pentru Sanatatea Femeii au dat publicitatii un studiu privind afectiunile oncologice ...
Noutati
GH3 Evolution Ser si Crema antirid: ingrijire speciala pentru toate tipurile de ten

Tranzitia graduala de la un sezon la altul poate lipsi, iar pielea se acomodeaza mai greu. Primavara ...
Vitamin C 1000 mg: imunitate puternica

Produsul are o concentratie optima de vitamina C si bioflavonoide, pentru eficienta sporita. Vitamina ...
Mucocontrol usureaza respiratia

Mucocontrol comprimate efervescente este o combinatie de acetilcisteina si extract de nalba-mare care, ...
Renarthro: articulatii si oase sanatoase

Noua gama Renarthro – gel si capsule – se constituie intr-o solutie naturala pentru protectia articulatiilor ...
Articulatii puternice si sanatoase, cu inovativul Proenzi ArtroStop Intensive

Putini oameni isi pun problema unor articulatii sanatoase si prea putini dintre cei care o fac realizeaza ...
Fumarosept detox: pentru fumatori

In fiecare zi, plamanii sunt expusi impuritatilor din aer, alergenilor si microorganismelor patogene ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Nutraceutica

Banner Nutraceutica

Naturalis Sapun pentru copii x 65 g

Naturalis Sapun pentru copii x 65 g - CatenaBaita copilului tau devine un moment mai placut daca il inveti sa se si distreze in acelasi timp!Citeste mai mult ...
Cancerul de san: factori de risc, simptome, preventie si tratament

Cancerul de san continua sa fie o problema de mare actualitate in oncologie. Pe de-o parte frecventa imbolnavirilor se mentine la un nivel foarte ridicat, iar pe de alta parte evolutia este grava, mai ales in stadiile avansate. In Romania cancerul de san ocupa locul al doilea dupa cancerul de col uterin. Este esential ...
Coenzima Q10 Dual, 30 capsule

Coenzima Q10 Dual, 30 capsule - CatenaCoenzima Q10 Dual este un supliment alimentar natural destinat femeilor si barbatilor peste 35 de ani care se confrunta cu probleme la nivelul aparatului cardiovascular, cu o concentratie scazuta de coenzima Q10 in organism.Citeste mai mult ...
Elmiplant crema ten de noapte cu acid hialuronic x 50ml

Daca ai un ten matur, tern sau stresat, apeleaza la noua gama elmiplant cu acid hialuronic.Citeste mai mult ...
Profever si Respiran

Copilul tau are febra si nas infundat?... Ce e de facut?Acum avem la indemana Profever comprese cu hidrogel pentru frunte si plasturii RESPIRAN.Citeste mai mult ...
Accelerarea metabolismului in scaderea ponderala

Dr. Catrinel Macovei - medic specialist diabet, nutritie si boli metabolice - Centrul Medical MEDAS vorbeste despre efectele negative pe care obezitatea le are asupra sanatatii organismului nostru si despre transformarile metabolice ce au loc atunci cand scadem in greutate.Citeste mai mult ...
Sampon Genera cu musetel si masca par ulei cocos

Genera Natura Sampon musetel si aloe vera 500 ml - CatenaLaboratoarele Genera ofera solutia perfecta pentru o ingrijire delicata a parului: samponul Genera Dolce Natura cu extract de musetel si aloe vera ofera parului ingrijirea de care are nevoie, indepartand delicat impuritatile si sebumul.Citeste mai mult ... ...
Dacia Plant Calmotusin sirop si capsule

Dacia Plant Calmotusin sirop, 200 ml - CatenaSiropul Dacia Plant Calmotusin calmeaza tusea si decongestioneaza eficient caile respiratorii, datorita extractelor vegetale.Citeste mai mult ...
Raftul de Slabit

Stop kilogramelor in plus... Citeste mai mult ...
Hepatita C

Dr.Olga Oprea - medic specialist medicina interna - Centrul Medical MEDAS vorbeste despre hepatita C, accentuand asupra conduitei terapeutice.Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link
>