Leguminoasele, vedetele anului 2016

Leguminoasele, vedetele anului 2016

Organizatia pentru Alimentatie si Agricultura (FAO) din cadrul Natiunilor Unite a declarat 2016 anul leguminoaselor. Din toate punctele de vedere, merita din plin atentia noastra si foarte multa pretuire. Fasolea uscata, indiferent de culoare sau marime, mazarea uscata, nautul, lintea, soia sunt folosite de milenii, si asta pentru ca au asigurat nutrienti pretiosi.

Bucatariile traditionale abunda in mancaruri gustoase preparate din leguminoase, iar retetele etnice, bucatariile de fuziune culinara au adus si in farfuria europeanului tofu, tempeh si alte minunatii asiatice care au la baza binecunoscuta fasole soia. Or, pana acum cateva decenii, soia si derivatele ei erau, practic, necunoscute pe meleagurile noaste. Leguminoasele se constituie ca serioase surse alimentare de proteine, dar nu numai atat.

De ce atentia brusca fata de leguminoase?

In primul rand, sa recunoastem, sunt foarte la moda. Un motiv ar fi sustenabilitatea. Pentru a obtine fasole, nu se consuma multe resurse. In comparatie cu obtinerea unui kilogram de carne, cultivarea unui kilogram de fasole necesita resurse care nici nu merita luate in seama. Mai mult, leguminoasele sunt foarte dense nutritional. Pentru ca faceam o comparatie cu carnea, ele contin foarte multe proteine, mai multe decat tesuturile animale. O bucata slaba de muschi nu trece de 22% proteine, pe cand soia poate ajunge si la 34% proteine. In plus, proteinele leguminoaselor sunt de calitate buna.

Fasolea este ideala pentru persoanele care sufera de boli de inima, deoarece are un continut mare de magneziu si potasiu, reducand nivelul colesterolului „rau” si pe cel al trigliceridelor si asigurand sanatatea optima a circulatiei sangvine.

Leguminoasele, bogate surse de proteine

Numeroase studii au aratat ca eficienta proteinelor din soia este similara cu cea a proteinelor din carne. Altfel spus, organismul uman creste si/sau isi repara structurile la fel de bine si cu proteinele vegetale din soia, nu doar cu cele din carne. Cu mentiunea ca cele din carne sunt infinit mai costisitoare decat cele ale leguminoaselor, asa cum am subliniat deja.

Alaturi de soia, o proteina vegetala care incepe sa castige loc in farfuria noastra este cea din mazare. Cercetari recente au indicat ca ea este similara, din punct de leguminoase1vedere al scorului chimic de aminoacizi, cu cea din soia. In plus, nu a fost implicata in discutii contradictorii cu privire la continutul de fitoestrogeni si poate fi indicata si celor care au alergie la soia.

Contin si vitamine, minerale, fibre

Ele aduc si vitamine (indeosebi grupul B si vitamina E), cu atat mai mult cu cat bobul leguminoaselor se consuma integral, nu e rafinat, saracit in nutrienti, ca in cazul cerealelor. Se adauga minerale si, mai ales, fibre. Acestea din urma incetinesc eliberarea amidonului din bob, scazand indicele glicemic al mancarurilor cu leguminoase si oferind solutii pentru probleme moderne ca: dislipidemii, constipatie, diverticuloza intestinala etc.

Complexul de fibre ajuta la cultivarea unei microbiote sanatoase si protejeaza intestinul de factorii cancerigeni. Chiar daca aceste fibre sunt, pana la urma, responsabile de problemele digestive acuzate de multi a fi provocate de leguminoase, un consum treptat si anumite artificii gastro-tehnice rezolva si balonarea, si disconfortul abdominal.

Sfatul specialistului

Studii deja clasice au asociat consumul de leguminoase cu profilaxia unui mare numar de boli, de la cele cardiovasculare la diabet si unele neoplazii. Exista leguminoase pentru toate gusturile si preferintele. Daca nu va place fasolea batuta, humusul e imposibil sa nu va fie pe plac. Nu le ocoliti. Mancati-le macar de doua-trei ori pe saptamana si veti fi mai sanatosi.

Dr. Corina-Aurelia Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

[email protected]

Nota pentru articolul «Leguminoasele, vedetele anului 2016»: 5.00/ 5 (6 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
S-a inventat pastila care inlocuieste exercitiile fizice

Fiti sinceri, cat de mult va place sa mergeti la sala? Nu-i asa – in cazul celor care au raspuns cu ...
Cum scapam de simptomele sindromului decalajului orar

Un nou studiu sugereaza ca un grup de celule ale retinei ar putea reprezenta cheia impotriva simptomelor ...
Consumati ceai cu regularitate pentru a reduce riscul declinului cognitiv

Consumat cu regularitate, ceaiul reduce riscul declinului cognitiv, cel putin asta sustin oamenii de ...
Acneea ar putea fi cauzata de un dezechilibru al bacteriilor pielii

Expertii de la Universitatea din California, Los Angeles (UCLA), sustin ca acneea nu ar fi neaparat cauzata ...
Administrata in doze mari, vitamina C ar putea fi eficienta impotriva cancerului

Laureatul Premiului Nobel pentru chimie Linus Pauling, alaturi de chirurgul Ewan Cameron au analizat ...
Singuratatea afecteaza modul in care percepem simptomele racelii

Ati racit, va doare capul, va curge nasul si stranutati? Aceste simptome sunt, cu siguranta, neplacute. ...
Noutati
Visislim DREN: slabire rapida si eficienta

Datorita ingredientelor naturale atent selectionate, sub forma lichida, Visislim DREN elibereaza corpul ...
Uractiv + Mastrelle Flora Plus CADOU – kit pentru probleme intime

Potrivit statisticilor, 50% dintre femei sufera cel putin o data in viata de o forma de infectie urinara ...
Lactiferon® plus – prevenirea si tratarea anemiei

Lactiferon® plus este indicat pentru prevenirea si tratareaanemiilor feriprive,megaloblastice(deficit ...
Beauty Help: actiune anti-aging

Beauty Help este un supliment alimentar sub forma de pudra pentru shake-uri, cu gust de capsune. Formula ...
GH3 Evolution Ser si Crema antirid: ingrijire speciala pentru toate tipurile de ten

Tranzitia graduala de la un sezon la altul poate lipsi, iar pielea se acomodeaza mai greu. Primavara ...
Vitamin C 1000 mg: imunitate puternica

Produsul are o concentratie optima de vitamina C si bioflavonoide, pentru eficienta sporita. Vitamina ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Workshop

banner 300x100

Regenovex capsule

STOP durerilor articulare! cu Regenovex capsule.Citeste mai mult ...
Catena lanseaza campania Antistres.

Urmariti videoclipul de mai jos si fredonati odata cu Nico si Enache imnul acestei campanii, menite sa trezeasca in noi bucuria de a trai!Citeste mai mult ...
Gastrita

Gastrita este o afectiune a stomacului, ce se manifesta prin inflamarea mucoasei, ca urmare a unor factori infectiodi, chimici sau alergici. Principalul semn al acestei boli este senzatia puternica de arsura, localizata in zona superioara a stomacului. Tratarea gastritei, implica, dincolo de tratamentul ...
Movial plus x 28 caps

Movial Plus este un supliment alimentar natural dezvoltat pentru a reduce durerea, pentru a ameliora inflamatia si a mentine mobilitatea articulatiilor la un nivel normal.Citeste mai mult ...
Ce se intampla cu tenul primavara

Primavara vine cu particularitatile sale dermatologice Citeste mai mult ...
Ai Motive sa iubesti CATENA!

Inceputul lunii aprilie a marcat intalnirea fanilor cu Nico si cu Stela Popescu, doua indragite artiste si in acelasi timp imaginea farmaciei CATENA. Proaspat inaugurata farmacie Catena de pe bulevardul Unirii a fost pentru cateva ore plina de fani si de clientii fideli. Nico a dat autografe pe ultimul sau album, ...
Pasiune pentru neurochirurgie - Dr. Cristian Nastase

Discipol al Acad. Prof. Dr. Leon Danaila, considerat drept unul dintre cei mai importanti neurochirurgi din Europa si nu numai, dar si unul dintre cele 500 de genii ale secolului XXI, Lt.Col.Dr. Cristian Nastase este membru de baza al echipei Sectiei de Neurochirurgie de la Spitalul Universitar de Urgenta Militar ...
Campanie digestie Naturalis

Ai probleme digestive in mod frecvent? Vino in farmaciile Catena si prinde ofertele de la Naturalis.Citeste mai mult ...
Crema anti-aging cu celule stem vegetale si Apa micelara Gli Elementi

Crema anti-aging cu celule stem vegetale - Gli Elementi - CatenaCombinatie optima de ingrediente naturale si substante active, crema anti-aging cu celule stem vegetale Gli Elementi combate semnele imbatranirii, aducand tenului un plus de vitalitate. Citeste mai mult ...
Aslavital

Crema antirid mineralizanta Aslavital FP15, 50ml - CatenaIti doresti o piele neteda, ferma si catifelata, precum si ca aspectul ridurilor sa fie vizibil redus?Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link
>