Leguminoasele, vedetele anului 2016

Leguminoasele, vedetele anului 2016

Organizatia pentru Alimentatie si Agricultura (FAO) din cadrul Natiunilor Unite a declarat 2016 anul leguminoaselor. Din toate punctele de vedere, merita din plin atentia noastra si foarte multa pretuire. Fasolea uscata, indiferent de culoare sau marime, mazarea uscata, nautul, lintea, soia sunt folosite de milenii, si asta pentru ca au asigurat nutrienti pretiosi.

Bucatariile traditionale abunda in mancaruri gustoase preparate din leguminoase, iar retetele etnice, bucatariile de fuziune culinara au adus si in farfuria europeanului tofu, tempeh si alte minunatii asiatice care au la baza binecunoscuta fasole soia. Or, pana acum cateva decenii, soia si derivatele ei erau, practic, necunoscute pe meleagurile noaste. Leguminoasele se constituie ca serioase surse alimentare de proteine, dar nu numai atat.

De ce atentia brusca fata de leguminoase?

In primul rand, sa recunoastem, sunt foarte la moda. Un motiv ar fi sustenabilitatea. Pentru a obtine fasole, nu se consuma multe resurse. In comparatie cu obtinerea unui kilogram de carne, cultivarea unui kilogram de fasole necesita resurse care nici nu merita luate in seama. Mai mult, leguminoasele sunt foarte dense nutritional. Pentru ca faceam o comparatie cu carnea, ele contin foarte multe proteine, mai multe decat tesuturile animale. O bucata slaba de muschi nu trece de 22% proteine, pe cand soia poate ajunge si la 34% proteine. In plus, proteinele leguminoaselor sunt de calitate buna.

Fasolea este ideala pentru persoanele care sufera de boli de inima, deoarece are un continut mare de magneziu si potasiu, reducand nivelul colesterolului „rau” si pe cel al trigliceridelor si asigurand sanatatea optima a circulatiei sangvine.

Leguminoasele, bogate surse de proteine

Numeroase studii au aratat ca eficienta proteinelor din soia este similara cu cea a proteinelor din carne. Altfel spus, organismul uman creste si/sau isi repara structurile la fel de bine si cu proteinele vegetale din soia, nu doar cu cele din carne. Cu mentiunea ca cele din carne sunt infinit mai costisitoare decat cele ale leguminoaselor, asa cum am subliniat deja.

Alaturi de soia, o proteina vegetala care incepe sa castige loc in farfuria noastra este cea din mazare. Cercetari recente au indicat ca ea este similara, din punct de leguminoase1vedere al scorului chimic de aminoacizi, cu cea din soia. In plus, nu a fost implicata in discutii contradictorii cu privire la continutul de fitoestrogeni si poate fi indicata si celor care au alergie la soia.

Contin si vitamine, minerale, fibre

Ele aduc si vitamine (indeosebi grupul B si vitamina E), cu atat mai mult cu cat bobul leguminoaselor se consuma integral, nu e rafinat, saracit in nutrienti, ca in cazul cerealelor. Se adauga minerale si, mai ales, fibre. Acestea din urma incetinesc eliberarea amidonului din bob, scazand indicele glicemic al mancarurilor cu leguminoase si oferind solutii pentru probleme moderne ca: dislipidemii, constipatie, diverticuloza intestinala etc.

Complexul de fibre ajuta la cultivarea unei microbiote sanatoase si protejeaza intestinul de factorii cancerigeni. Chiar daca aceste fibre sunt, pana la urma, responsabile de problemele digestive acuzate de multi a fi provocate de leguminoase, un consum treptat si anumite artificii gastro-tehnice rezolva si balonarea, si disconfortul abdominal.

Sfatul specialistului

Studii deja clasice au asociat consumul de leguminoase cu profilaxia unui mare numar de boli, de la cele cardiovasculare la diabet si unele neoplazii. Exista leguminoase pentru toate gusturile si preferintele. Daca nu va place fasolea batuta, humusul e imposibil sa nu va fie pe plac. Nu le ocoliti. Mancati-le macar de doua-trei ori pe saptamana si veti fi mai sanatosi.

Dr. Corina-Aurelia Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

[email protected]

Nota pentru articolul «Leguminoasele, vedetele anului 2016»: 5.00/ 5 (6 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Cea de-a doua editie NUTRACEUTICA & DIET FOOD

Intre 7 si 9 aprilie 2017 va avea loc la Romexpo cea de-a doua editie NUTRACEUTICA & DIET FOOD - ...
Sfor usor, fara apnee!

Stiati ca exista 80 de boli ale somnului? Dintre acestea, sindromul de apnee in somn este cel mai frecvent. ...
Dieta fara gluten ar putea creste riscul de diabet de tip 2

Potrivit unui studiu american, o dieta fara gluten ar putea duce la dezvoltarea diabetului de tip 2, ...
Cum sa va dublati capacitatea de memorare

Daca aveti uneori impresia ca, potrivit expresiei, „uitati de la mana pana la gura”, nu trebuie sa ...
Cariera in medicina: trasaturi de personalitate in functie de specializari

Literatura de specialitate s-a preocupat de analizarea caracteristicelor de personalitate ale studentilor ...
Gratuitatea si promovarea la nivel national asigura succesul programelor de screening

Roche Romania si Coalitia pentru Sanatatea Femeii au dat publicitatii un studiu privind afectiunile oncologice ...
Noutati
GH3 Evolution Ser si Crema antirid: ingrijire speciala pentru toate tipurile de ten

Tranzitia graduala de la un sezon la altul poate lipsi, iar pielea se acomodeaza mai greu. Primavara ...
Vitamin C 1000 mg: imunitate puternica

Produsul are o concentratie optima de vitamina C si bioflavonoide, pentru eficienta sporita. Vitamina ...
Mucocontrol usureaza respiratia

Mucocontrol comprimate efervescente este o combinatie de acetilcisteina si extract de nalba-mare care, ...
Renarthro: articulatii si oase sanatoase

Noua gama Renarthro – gel si capsule – se constituie intr-o solutie naturala pentru protectia articulatiilor ...
Articulatii puternice si sanatoase, cu inovativul Proenzi ArtroStop Intensive

Putini oameni isi pun problema unor articulatii sanatoase si prea putini dintre cei care o fac realizeaza ...
Fumarosept detox: pentru fumatori

In fiecare zi, plamanii sunt expusi impuritatilor din aer, alergenilor si microorganismelor patogene ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Nutraceutica

Banner Nutraceutica

Elmiplant crema ten de noapte cu acid hialuronic x 50ml

Daca ai un ten matur, tern sau stresat, apeleaza la noua gama elmiplant cu acid hialuronic.Citeste mai mult ...
Genera Natura Sampon musetel si aloe vera 500 ml

Genera Natura Sampon musetel si aloe vera 500 ml - CatenaLaboratoarele Genera ofera solutia perfecta pentru o ingrijire delicata a parului: samponul Genera Dolce Natura cu extract de musetel si aloe vera ofera parului ingrijirea de care are nevoie, indepartand delicat impuritatile si sebumul.Citeste mai mult ... ...
Dacia Plant Calmotusin sirop si capsule

Dacia Plant Calmotusin sirop, 200 ml - CatenaSiropul Dacia Plant Calmotusin calmeaza tusea si decongestioneaza eficient caile respiratorii, datorita extractelor vegetale.Citeste mai mult ...
Raftul de Slabit

Stop kilogramelor in plus... Citeste mai mult ...
GC Set 3 piese - Perfection pentru Barbati (Gel dus 100ml, Sampon 100ml, Prosopel)

Grace Cole Set Perfection pentru barbati (Gel dus 100ml, Sampon 100ml, Prosopel) - CatenaPentru rasfatul barbatilor, Grace Cole propune un set elegant şi rafinat ce va surprinde placut si cele mai dificile gusturi. Citeste mai mult ...
Adaptari cardiovasculare specifice varstei a treia

Prof.Dr.Eduard Apetrei-medic primar cardiolog - Institutul de Urgenta pentru Boli Cardiovasculare "Prof. Dr.C.C. Iliescu" descrie tabloul cardiologic simptomatologic, persoanelor aflate la varsta a treia.Citeste mai mult ...
Gama Zdrovit Bilomag Forte

Bilomag Forte – Supliment pentru memorie si concentrare, 90 capsule + 30 capsule - CatenaBilomag Forte contine Ginkgo biloba, lecitina, magneziu si vitamina B6. Extractul de Ginkgo biloba sustine functionarea intregului sistem circulator, lecitina sprijina functionarea optima a sistemului nervos, iar vitamina ...
Revidox 30 cps

Revidox supliment alimentar anti-imbatranire, 30 capsule - CatenaRevidox este un produs 100% natural, de ultima generatie, considerat ca fiind cea mai mare descoperire stiintifica a ultimilor ani impotriva imbatranirii celulare, ca rezultat al ultimelor progrese in domeniul cercetarii nutraceutice. Revidox are la ...
Virodep picaturi si Tussodep sirop

Virodep picaturi x 30 ml - CatenaVirodep picaturi orale este un complex unic de fitoextracte standardizate si nutraceutice asociat cu antibiotice si simptomatice, indicat in terapia infectiilor respiratorii de origine virala sau bacteriana si in mentinerea sanatatii tractului respirator superior si inferior. Citeste ...
Conjunctivita primavaratica

Dr. Alina Gratiela Vlasca - medic primar oftalmolog - Centrul Medical MEDAS vorbeste despre simptomele si tratamentul conjunctivitei primavaratice.Unele studii au evidentiat faptul ca aceasta forma de conjunctivita s-ar datora unei alergii fata de polenul unor plante, mai ales al gramineelor (grau, orz, ovaz) sau ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link