Leguminoasele, vedetele anului 2016

Leguminoasele, vedetele anului 2016

Organizatia pentru Alimentatie si Agricultura (FAO) din cadrul Natiunilor Unite a declarat 2016 anul leguminoaselor. Din toate punctele de vedere, merita din plin atentia noastra si foarte multa pretuire. Fasolea uscata, indiferent de culoare sau marime, mazarea uscata, nautul, lintea, soia sunt folosite de milenii, si asta pentru ca au asigurat nutrienti pretiosi.

Bucatariile traditionale abunda in mancaruri gustoase preparate din leguminoase, iar retetele etnice, bucatariile de fuziune culinara au adus si in farfuria europeanului tofu, tempeh si alte minunatii asiatice care au la baza binecunoscuta fasole soia. Or, pana acum cateva decenii, soia si derivatele ei erau, practic, necunoscute pe meleagurile noaste. Leguminoasele se constituie ca serioase surse alimentare de proteine, dar nu numai atat.

De ce atentia brusca fata de leguminoase?

In primul rand, sa recunoastem, sunt foarte la moda. Un motiv ar fi sustenabilitatea. Pentru a obtine fasole, nu se consuma multe resurse. In comparatie cu obtinerea unui kilogram de carne, cultivarea unui kilogram de fasole necesita resurse care nici nu merita luate in seama. Mai mult, leguminoasele sunt foarte dense nutritional. Pentru ca faceam o comparatie cu carnea, ele contin foarte multe proteine, mai multe decat tesuturile animale. O bucata slaba de muschi nu trece de 22% proteine, pe cand soia poate ajunge si la 34% proteine. In plus, proteinele leguminoaselor sunt de calitate buna.

Fasolea este ideala pentru persoanele care sufera de boli de inima, deoarece are un continut mare de magneziu si potasiu, reducand nivelul colesterolului „rau” si pe cel al trigliceridelor si asigurand sanatatea optima a circulatiei sangvine.

Leguminoasele, bogate surse de proteine

Numeroase studii au aratat ca eficienta proteinelor din soia este similara cu cea a proteinelor din carne. Altfel spus, organismul uman creste si/sau isi repara structurile la fel de bine si cu proteinele vegetale din soia, nu doar cu cele din carne. Cu mentiunea ca cele din carne sunt infinit mai costisitoare decat cele ale leguminoaselor, asa cum am subliniat deja.

Alaturi de soia, o proteina vegetala care incepe sa castige loc in farfuria noastra este cea din mazare. Cercetari recente au indicat ca ea este similara, din punct de leguminoase1vedere al scorului chimic de aminoacizi, cu cea din soia. In plus, nu a fost implicata in discutii contradictorii cu privire la continutul de fitoestrogeni si poate fi indicata si celor care au alergie la soia.

Contin si vitamine, minerale, fibre

Ele aduc si vitamine (indeosebi grupul B si vitamina E), cu atat mai mult cu cat bobul leguminoaselor se consuma integral, nu e rafinat, saracit in nutrienti, ca in cazul cerealelor. Se adauga minerale si, mai ales, fibre. Acestea din urma incetinesc eliberarea amidonului din bob, scazand indicele glicemic al mancarurilor cu leguminoase si oferind solutii pentru probleme moderne ca: dislipidemii, constipatie, diverticuloza intestinala etc.

Complexul de fibre ajuta la cultivarea unei microbiote sanatoase si protejeaza intestinul de factorii cancerigeni. Chiar daca aceste fibre sunt, pana la urma, responsabile de problemele digestive acuzate de multi a fi provocate de leguminoase, un consum treptat si anumite artificii gastro-tehnice rezolva si balonarea, si disconfortul abdominal.

Sfatul specialistului

Studii deja clasice au asociat consumul de leguminoase cu profilaxia unui mare numar de boli, de la cele cardiovasculare la diabet si unele neoplazii. Exista leguminoase pentru toate gusturile si preferintele. Daca nu va place fasolea batuta, humusul e imposibil sa nu va fie pe plac. Nu le ocoliti. Mancati-le macar de doua-trei ori pe saptamana si veti fi mai sanatosi.

Dr. Corina-Aurelia Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

[email protected]

Nota pentru articolul «Leguminoasele, vedetele anului 2016»: 5.00/ 5 (6 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Consecintele nefaste ale fumatului afecteaza grav ADN-ul uman

Chiar daca este o activitate placuta si relaxanta, fumatul face ravagii in corp. Substantele nocive din ...
Medicii ne invata cum sa imbatranim frumos

In conditiile in care imbatranirea naturala aduce o pierdere de 1% a masei musculare sau osoase dupa ...
Catena sustine Race For The Cure – Happy Run

Cancerul mamar, o boala extrem de grava si cu o mortalitate ridicata, ar trebui sa reprezinte un semnal ...
Test de sange care detecteaza cancerul in lipsa simptomelor

Un simplu test de sange ar putea detecta cu precizie orice tip de cancer. Oamenii de stiinta spun ca ...
Save Your Skin: Verificati-va gratuit alunitele!

Peste 250 de medici dermatologi din peste 40 de orase ofera pana pe 30 iunie 2017 consultatii si testari ...
Centru de excelenta pentru tratarea pacientilor cu BII

La Institutul Clinic Fundeni a fost inaugurat primul Centru din Romania Dedicat Pacientilor cu Boli Inflamatorii ...
Noutati
Visislim DREN: slabire rapida si eficienta

Datorita ingredientelor naturale atent selectionate, sub forma lichida, Visislim DREN elibereaza corpul ...
Uractiv + Mastrelle Flora Plus CADOU – kit pentru probleme intime

Potrivit statisticilor, 50% dintre femei sufera cel putin o data in viata de o forma de infectie urinara ...
Lactiferon® plus – prevenirea si tratarea anemiei

Lactiferon® plus este indicat pentru prevenirea si tratareaanemiilor feriprive,megaloblastice(deficit ...
Beauty Help: actiune anti-aging

Beauty Help este un supliment alimentar sub forma de pudra pentru shake-uri, cu gust de capsune. Formula ...
GH3 Evolution Ser si Crema antirid: ingrijire speciala pentru toate tipurile de ten

Tranzitia graduala de la un sezon la altul poate lipsi, iar pielea se acomodeaza mai greu. Primavara ...
Vitamin C 1000 mg: imunitate puternica

Produsul are o concentratie optima de vitamina C si bioflavonoide, pentru eficienta sporita. Vitamina ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Adserver 5

Sarbatoriti Ziua Iei la Catena

Sarbatoreste Ziua Internationala a Iei alaturi de Catena!Vino in ie in farmacie si de Sanziene, traieste magia reducerilor de 50% la produsele Genera Bio!Ai incredere in ochii verzi ai naturii!Pe 24 iunie te asteptam in farmacie, imbracat in ie.La noi se poarta ia.... tu, ce porti?Citeste mai mult ... ...
Catena te trimite din nou la bai

Catena te trimite din nou la baiCiteste mai mult ...
Bilomag Forte - memorie, concentrare si circulatie periferica

Bilomag Forte este un preparat complex ce contine extract de ginkgo biloba, lecitina, magneziu si vitamina B6.Citeste mai mult ...
Crema IVATHERM

Fie ca este uscata, normala sau grasa, pielea poate deveni sensibila: roseata si mancarimile sunt doar cateva probleme.Citeste mai mult ...
Gama Gerovital Derma Plus, de la Catena

Pielea deshidratata si uscata este o piele sensibila, deficitara in lipide si apa. Citeste mai mult ...
Bio-CLA booster

Bio-CLA Booster de la Pharma Nord este un supliment alimentar cu extract de ceai verde ce favorizeaza metabolismul lipidic prin cresterea arderii grasimilor. Citeste mai mult ...
Inimioare Sante pentru dieta si regimul diabeticilor

Catena aduce un nou produs delicios creat pentru sanatatea ta - Inimioarele Sante. Acesta este un produs 100% romanesc, unic in Europa, cu indice glicemic foarte scazut – de numai 2! Prin comparatie, painea alba are un IG de 100, de aceea trebuie, pe cat posibil, evitata. In schimb, alimentele cu indice glicemic ...
Zdrovit Apuretin Slim

Apuretin Slim capsule ajuta la eliminarea excesului de apa din organism, la mentinerea unei greutati corporale optime si la detoxifierea organismului. Citeste mai mult ...
Dacia Plant propolis cu argint coloidal!

Solutie hidroglicerica pentru ingrijirea cavitatii bucale!Citeste mai mult ...
Embolia pulmonara

Dr.Catalina Constantin - medic specialist medicina interna - descrie embolia pulmonara accentuand asupra faptului ca este o afectiune des intasnita si o cauza principala de mortalitate.Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link