Cum combinam corect alimentele

Cum combinam corect alimentele

O noua „moda” a cuprins lumea si asa foarte „aglomerata” de opinii contradictorii a nutritiei moderne: cea a asocierii alimentelor. Ca si cum nu era suficient ca trebuie sa tinem minte nutrienti, calorii si grupe de alimente, mai nou aflam ca, din pacate, combinatii vechi din vremuri imemoriale nu mai sunt bune.

Nu mai avem voie sa mancam cartofi langa friptura sau, daca am mancat legume, fructele nu trebuie consumate la desert. Va trebui sa asteptam doua ore (pe ceas!). Desigur, motivatii pseudostiintifice, aparent foarte solide, in care sunt implicate enzime de la diferite niveluri ale aparatului digestiv sau ale aciditatii insotesc sfaturile ce ne fac sa ne intrebam daca mai are rost sa incercam sa mancam sanatos. De multe ori, suntem indemnati sa mancam etapizat, esalonat, de exemplu, carnea la inceputul mesei, apoi, eventual, restul; dar mai tarziu, sa nu se intalneasca nutrientii si sa ramana nedigerati. Proteine cu grasimi nu e voie, nici proteine cu amidon, de stai uneori si te intrebi cum sa faci sa le separi.

 

Cum „construim” un pranz sanatos?

Pe vremea bunicilor, pranzul incepea cu o ciorba acra, menita sa deschida apetitul. Ea marea aciditatea gastrica, pregatind digestia felului doi, bogat in proteine. Acesta era compus, in perioada de post, mai ales din legume si leguminoase, iar in afara acestei perioade, dintr-un fel de carne si o garnitura din legume sau cartofi, ori branza adaugata la o baza cerealiera (mamaliga, paste, cartofi). Carnea nu era consumata foarte des, iar cand era prezenta pe masa, cantitatile erau mici.

Langa felul doi se lafaia o salata care sa „spele” grasimile greu de digerat, bogata in vitamine, fie ca era facuta din legume proaspete, fie din muraturi. Adultii incheiau astfel masa, iar copiii primeau uneori si ceva dulce sau un fruct. Vara, mesele erau mai simple. De multe ori, painea cu branza, rosii si ceapa tineau loc de doua feluri de mancare. Sa fi fost bune asocierile bunicii? Erau si sunt si astazi, cu o mentiune: bunica facea mult efort fizic, deci e util sa-i folosim „sugestiile”, consumand ambele feluri, dar in cantitati mult mai mici.

Painea, un aliment foarte util organismului atunci cand este pregatita cum trebuie (neagra sau intermediara, adesea din cereale diverse), este un tezaur de nutrienti, insa trebuie consumata cu moderatie de toata lumea.

 

Combinatii adecvate de alimente

Sugeram urmatoarele:

  • Cum combinam corect alimenteleAsociati alimente care se completeaza reciproc. Organismul are nevoie si de proteine, si de lipide, si de glucide (carbohidrati), deci nu putem, si nici nu e fiziologic, sa incercam sa mancam predominant proteine sau glucide. O combinatie clasica este cea a carnii sau a branzei – foarte bogate in proteine, dar cu extrem de putine glucide – cu paine, mamaliga, orez, paste, ce au multi carbohidrati. Nicio grija: enzimele tubului digestiv se descurca! Proteinele isi incep digestia in stomac, amidonul incepe sa fie digerat inca din cavitatea bucala. De grasimi se ocupa vezica biliara si pancreasul. Daca nu exageram cu cantitatile, nu se va intampla nimic rau.
  • Nu asociati alimente care furnizeaza cam acelasi lucru. Multi fac greseala asta in post: mananca paine cu mancare de cartofi sau paste. Si painea, si cartofii aduc multi carbohidrati. Daca inlocuiti cartofii cu fasole sau linte, ce au un nivel ridicat de proteine, mancati sanatos.
  • Singurele elemente care trebuie sa va influenteze asocierile sunt eventualele afectiuni de care suferiti (care au fost diagnosticate de un medic). Pancreatitele, colecistitele, gastritele sau colitele va pot obliga, atunci cand vine vorba de feluri de mancare, sa respectati propriile „directive”: mai putina grasime, fara galbenusuri crude si multe proteine sau fibre etc. De multe ori, nici in cazurile respective nu exista un regim care sa functioneze la toata lumea. In general se merge foarte mult pe toleranta individuala.
  • La toate mesele puneti accentul pe alimentele de origine vegetala, indiferent de varsta pe care o aveti. Ele au numeroase avantaje nutritionale, se digera usor si va ajuta sa va mentineti o greutate normala.

 

Dr. Corina-Aurelia Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

[email protected]

Nota pentru articolul «Cum combinam corect alimentele»: 4.67/ 5 (15 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Centru de excelenta pentru tratarea pacientilor cu BII

La Institutul Clinic Fundeni a fost inaugurat primul Centru din Romania Dedicat Pacientilor cu Boli Inflamatorii ...
Diabetul asociat obezitatii, vindecat prin operatie

Potrivit datelor interne analizate de Ponderas Academic Hospital, mai mult de 80% dintre pacientii cu ...
Vocea ta se aude. Depisteaza cancerul in stadiul incipient!

Federatia Asociatiilor Bolnavilor de Cancer (FABC) anunta inscrierea Romaniei in Coalitia Internationala ...
Invata sa traiesti sanatos, chiar daca esti ocupat!

Intr-o lume care ne solicita din ce in ce mai mult, sa ai un ritm de viata sanatos pare tot mai greu. ...
Importanta psihologica a pierderii timpului

Intotdeauna va exista o lista nesfarsita de treburi pe care trebuie sa finalizam cat mai repede. Asa ...
S-a inventat pastila care inlocuieste exercitiile fizice

Fiti sinceri, cat de mult va place sa mergeti la sala? Nu-i asa – in cazul celor care au raspuns cu ...
Noutati
Visislim DREN: slabire rapida si eficienta

Datorita ingredientelor naturale atent selectionate, sub forma lichida, Visislim DREN elibereaza corpul ...
Uractiv + Mastrelle Flora Plus CADOU – kit pentru probleme intime

Potrivit statisticilor, 50% dintre femei sufera cel putin o data in viata de o forma de infectie urinara ...
Lactiferon® plus – prevenirea si tratarea anemiei

Lactiferon® plus este indicat pentru prevenirea si tratareaanemiilor feriprive,megaloblastice(deficit ...
Beauty Help: actiune anti-aging

Beauty Help este un supliment alimentar sub forma de pudra pentru shake-uri, cu gust de capsune. Formula ...
GH3 Evolution Ser si Crema antirid: ingrijire speciala pentru toate tipurile de ten

Tranzitia graduala de la un sezon la altul poate lipsi, iar pielea se acomodeaza mai greu. Primavara ...
Vitamin C 1000 mg: imunitate puternica

Produsul are o concentratie optima de vitamina C si bioflavonoide, pentru eficienta sporita. Vitamina ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Catena te trimite din nou la bai

Catena te trimite din nou la baiCiteste mai mult ...
Sanatatea ochilor

Ochiul uman poate fi considerat un sistem complex si bine pus la punct fara de care simtul vazului ar fi aproape imposibil.Citeste mai mult ...
Prof.Dr.Florin Mihaltan - portret

Prof.Dr.Florin Mihaltan, medic primar pneumolog, sef sectie la Institutul de Pneumoftiziologie "Marius Nasta" este originar din SibiuCiteste mai mult ...
Mentat

Himalaya - Mentat, Supliment pentru memorie si concentrare, 50 comprimate - CatenaHimalaya Mentat este un supliment ce aduce principiile medicinei traditionale indiene mai aproape de tine! Citeste mai mult ...
Artrozele

Prof.Dr.Catalin Cirstoiu-manager SUUB-sef sectie Ortopedie I vorbeste despre artroze.Artroza este o afectiune caracterizata prin deteriorarea articulatiilor si inflamatia sinoviumului - care  cuprinde membranele ce apara articulatiile. Consecinta acestei   deteriorari este distrugerea tesuturilor ...
VirilMax x 4 caps.

Griji, probleme, o viata stresanta? Rezultatul? Micsoarea dorintei sexuale sau mai grav, disfunctiile erectile. Virilmax vine in ajutorul barbatilor printr-o combinatie inovatoare de  plante si minerale cu proprietati afrodisiace si energizante.Citeste mai mult ...
Tiroid Formula, 30 caps

Tiroid Formula, 30 caps - CatenaTiroid Formula este un supliment alimentar, o combinatie de patru ingrediente de inalta calitate, care contribuie la buna functionare a glandei tiroide. Tiroid Formula contine L-tirozina, seleniu, vitamina E si iod.Citeste mai mult ...
Uractiv x 21 cps. si Uractiv forte x 10 cps

Uractiv Med, 21 capsule - CatenaUractiv Med trateaza infectiile urinare si previne recurenta infectiilor tractului urinar.Citeste mai mult ...
4640 GP - Crema antirid revitalizanta SPF10, 50ml

Gerovital Plant - Crema antirid revitalizanta SPF10, 50 ml - CatenaCrema antirid revitalizanta cu SPF 10 de la Gerovital Plant are o formula special dezvoltata pentru a lupta impotriva ridurilor, protejand tenul de actiunea radicalilor liberi.Citeste mai mult ...
Secom L-arginine 1000mg x 30tb

Secom L-arginine este un protector hepatic, cardiovascular si renal. In plus, reduce toxicitatea cerebrala a amoniacului si sustine eliberarea hormonului de crestere in copilarie iar la maturitate, regenerarea si refacerea tesuturilor. Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link
>