Cum combinam corect alimentele

Cum combinam corect alimentele

O noua „moda” a cuprins lumea si asa foarte „aglomerata” de opinii contradictorii a nutritiei moderne: cea a asocierii alimentelor. Ca si cum nu era suficient ca trebuie sa tinem minte nutrienti, calorii si grupe de alimente, mai nou aflam ca, din pacate, combinatii vechi din vremuri imemoriale nu mai sunt bune.

Nu mai avem voie sa mancam cartofi langa friptura sau, daca am mancat legume, fructele nu trebuie consumate la desert. Va trebui sa asteptam doua ore (pe ceas!). Desigur, motivatii pseudostiintifice, aparent foarte solide, in care sunt implicate enzime de la diferite niveluri ale aparatului digestiv sau ale aciditatii insotesc sfaturile ce ne fac sa ne intrebam daca mai are rost sa incercam sa mancam sanatos. De multe ori, suntem indemnati sa mancam etapizat, esalonat, de exemplu, carnea la inceputul mesei, apoi, eventual, restul; dar mai tarziu, sa nu se intalneasca nutrientii si sa ramana nedigerati. Proteine cu grasimi nu e voie, nici proteine cu amidon, de stai uneori si te intrebi cum sa faci sa le separi.

 

Cum „construim” un pranz sanatos?

Pe vremea bunicilor, pranzul incepea cu o ciorba acra, menita sa deschida apetitul. Ea marea aciditatea gastrica, pregatind digestia felului doi, bogat in proteine. Acesta era compus, in perioada de post, mai ales din legume si leguminoase, iar in afara acestei perioade, dintr-un fel de carne si o garnitura din legume sau cartofi, ori branza adaugata la o baza cerealiera (mamaliga, paste, cartofi). Carnea nu era consumata foarte des, iar cand era prezenta pe masa, cantitatile erau mici.

Langa felul doi se lafaia o salata care sa „spele” grasimile greu de digerat, bogata in vitamine, fie ca era facuta din legume proaspete, fie din muraturi. Adultii incheiau astfel masa, iar copiii primeau uneori si ceva dulce sau un fruct. Vara, mesele erau mai simple. De multe ori, painea cu branza, rosii si ceapa tineau loc de doua feluri de mancare. Sa fi fost bune asocierile bunicii? Erau si sunt si astazi, cu o mentiune: bunica facea mult efort fizic, deci e util sa-i folosim „sugestiile”, consumand ambele feluri, dar in cantitati mult mai mici.

Painea, un aliment foarte util organismului atunci cand este pregatita cum trebuie (neagra sau intermediara, adesea din cereale diverse), este un tezaur de nutrienti, insa trebuie consumata cu moderatie de toata lumea.

 

Combinatii adecvate de alimente

Sugeram urmatoarele:

  • Cum combinam corect alimenteleAsociati alimente care se completeaza reciproc. Organismul are nevoie si de proteine, si de lipide, si de glucide (carbohidrati), deci nu putem, si nici nu e fiziologic, sa incercam sa mancam predominant proteine sau glucide. O combinatie clasica este cea a carnii sau a branzei – foarte bogate in proteine, dar cu extrem de putine glucide – cu paine, mamaliga, orez, paste, ce au multi carbohidrati. Nicio grija: enzimele tubului digestiv se descurca! Proteinele isi incep digestia in stomac, amidonul incepe sa fie digerat inca din cavitatea bucala. De grasimi se ocupa vezica biliara si pancreasul. Daca nu exageram cu cantitatile, nu se va intampla nimic rau.
  • Nu asociati alimente care furnizeaza cam acelasi lucru. Multi fac greseala asta in post: mananca paine cu mancare de cartofi sau paste. Si painea, si cartofii aduc multi carbohidrati. Daca inlocuiti cartofii cu fasole sau linte, ce au un nivel ridicat de proteine, mancati sanatos.
  • Singurele elemente care trebuie sa va influenteze asocierile sunt eventualele afectiuni de care suferiti (care au fost diagnosticate de un medic). Pancreatitele, colecistitele, gastritele sau colitele va pot obliga, atunci cand vine vorba de feluri de mancare, sa respectati propriile „directive”: mai putina grasime, fara galbenusuri crude si multe proteine sau fibre etc. De multe ori, nici in cazurile respective nu exista un regim care sa functioneze la toata lumea. In general se merge foarte mult pe toleranta individuala.
  • La toate mesele puneti accentul pe alimentele de origine vegetala, indiferent de varsta pe care o aveti. Ele au numeroase avantaje nutritionale, se digera usor si va ajuta sa va mentineti o greutate normala.

 

Dr. Corina-Aurelia Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

[email protected]

Nota pentru articolul «Cum combinam corect alimentele»: 4.62/ 5 (13 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Cea de-a doua editie NUTRACEUTICA & DIET FOOD

Intre 7 si 9 aprilie 2017 va avea loc la Romexpo cea de-a doua editie NUTRACEUTICA & DIET FOOD - ...
Sfor usor, fara apnee!

Stiati ca exista 80 de boli ale somnului? Dintre acestea, sindromul de apnee in somn este cel mai frecvent. ...
Dieta fara gluten ar putea creste riscul de diabet de tip 2

Potrivit unui studiu american, o dieta fara gluten ar putea duce la dezvoltarea diabetului de tip 2, ...
Cum sa va dublati capacitatea de memorare

Daca aveti uneori impresia ca, potrivit expresiei, „uitati de la mana pana la gura”, nu trebuie sa ...
Cariera in medicina: trasaturi de personalitate in functie de specializari

Literatura de specialitate s-a preocupat de analizarea caracteristicelor de personalitate ale studentilor ...
Gratuitatea si promovarea la nivel national asigura succesul programelor de screening

Roche Romania si Coalitia pentru Sanatatea Femeii au dat publicitatii un studiu privind afectiunile oncologice ...
Noutati
GH3 Evolution Ser si Crema antirid: ingrijire speciala pentru toate tipurile de ten

Tranzitia graduala de la un sezon la altul poate lipsi, iar pielea se acomodeaza mai greu. Primavara ...
Vitamin C 1000 mg: imunitate puternica

Produsul are o concentratie optima de vitamina C si bioflavonoide, pentru eficienta sporita. Vitamina ...
Mucocontrol usureaza respiratia

Mucocontrol comprimate efervescente este o combinatie de acetilcisteina si extract de nalba-mare care, ...
Renarthro: articulatii si oase sanatoase

Noua gama Renarthro – gel si capsule – se constituie intr-o solutie naturala pentru protectia articulatiilor ...
Articulatii puternice si sanatoase, cu inovativul Proenzi ArtroStop Intensive

Putini oameni isi pun problema unor articulatii sanatoase si prea putini dintre cei care o fac realizeaza ...
Fumarosept detox: pentru fumatori

In fiecare zi, plamanii sunt expusi impuritatilor din aer, alergenilor si microorganismelor patogene ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Nutraceutica

Banner Nutraceutica

Naturalis Sapun pentru copii x 65 g

Naturalis Sapun pentru copii x 65 g - CatenaBaita copilului tau devine un moment mai placut daca il inveti sa se si distreze in acelasi timp!Citeste mai mult ...
Cancerul de san: factori de risc, simptome, preventie si tratament

Cancerul de san continua sa fie o problema de mare actualitate in oncologie. Pe de-o parte frecventa imbolnavirilor se mentine la un nivel foarte ridicat, iar pe de alta parte evolutia este grava, mai ales in stadiile avansate. In Romania cancerul de san ocupa locul al doilea dupa cancerul de col uterin. Este esential ...
Coenzima Q10 Dual, 30 capsule

Coenzima Q10 Dual, 30 capsule - CatenaCoenzima Q10 Dual este un supliment alimentar natural destinat femeilor si barbatilor peste 35 de ani care se confrunta cu probleme la nivelul aparatului cardiovascular, cu o concentratie scazuta de coenzima Q10 in organism.Citeste mai mult ...
Elmiplant crema ten de noapte cu acid hialuronic x 50ml

Daca ai un ten matur, tern sau stresat, apeleaza la noua gama elmiplant cu acid hialuronic.Citeste mai mult ...
Profever si Respiran

Copilul tau are febra si nas infundat?... Ce e de facut?Acum avem la indemana Profever comprese cu hidrogel pentru frunte si plasturii RESPIRAN.Citeste mai mult ...
Accelerarea metabolismului in scaderea ponderala

Dr. Catrinel Macovei - medic specialist diabet, nutritie si boli metabolice - Centrul Medical MEDAS vorbeste despre efectele negative pe care obezitatea le are asupra sanatatii organismului nostru si despre transformarile metabolice ce au loc atunci cand scadem in greutate.Citeste mai mult ...
Sampon Genera cu musetel si masca par ulei cocos

Genera Natura Sampon musetel si aloe vera 500 ml - CatenaLaboratoarele Genera ofera solutia perfecta pentru o ingrijire delicata a parului: samponul Genera Dolce Natura cu extract de musetel si aloe vera ofera parului ingrijirea de care are nevoie, indepartand delicat impuritatile si sebumul.Citeste mai mult ... ...
Dacia Plant Calmotusin sirop si capsule

Dacia Plant Calmotusin sirop, 200 ml - CatenaSiropul Dacia Plant Calmotusin calmeaza tusea si decongestioneaza eficient caile respiratorii, datorita extractelor vegetale.Citeste mai mult ...
Raftul de Slabit

Stop kilogramelor in plus... Citeste mai mult ...
Hepatita C

Dr.Olga Oprea - medic specialist medicina interna - Centrul Medical MEDAS vorbeste despre hepatita C, accentuand asupra conduitei terapeutice.Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link
>