Cum combinam corect alimentele

Cum combinam corect alimentele

O noua „moda” a cuprins lumea si asa foarte „aglomerata” de opinii contradictorii a nutritiei moderne: cea a asocierii alimentelor. Ca si cum nu era suficient ca trebuie sa tinem minte nutrienti, calorii si grupe de alimente, mai nou aflam ca, din pacate, combinatii vechi din vremuri imemoriale nu mai sunt bune.

Nu mai avem voie sa mancam cartofi langa friptura sau, daca am mancat legume, fructele nu trebuie consumate la desert. Va trebui sa asteptam doua ore (pe ceas!). Desigur, motivatii pseudostiintifice, aparent foarte solide, in care sunt implicate enzime de la diferite niveluri ale aparatului digestiv sau ale aciditatii insotesc sfaturile ce ne fac sa ne intrebam daca mai are rost sa incercam sa mancam sanatos. De multe ori, suntem indemnati sa mancam etapizat, esalonat, de exemplu, carnea la inceputul mesei, apoi, eventual, restul; dar mai tarziu, sa nu se intalneasca nutrientii si sa ramana nedigerati. Proteine cu grasimi nu e voie, nici proteine cu amidon, de stai uneori si te intrebi cum sa faci sa le separi.

 

Cum „construim” un pranz sanatos?

Pe vremea bunicilor, pranzul incepea cu o ciorba acra, menita sa deschida apetitul. Ea marea aciditatea gastrica, pregatind digestia felului doi, bogat in proteine. Acesta era compus, in perioada de post, mai ales din legume si leguminoase, iar in afara acestei perioade, dintr-un fel de carne si o garnitura din legume sau cartofi, ori branza adaugata la o baza cerealiera (mamaliga, paste, cartofi). Carnea nu era consumata foarte des, iar cand era prezenta pe masa, cantitatile erau mici.

Langa felul doi se lafaia o salata care sa „spele” grasimile greu de digerat, bogata in vitamine, fie ca era facuta din legume proaspete, fie din muraturi. Adultii incheiau astfel masa, iar copiii primeau uneori si ceva dulce sau un fruct. Vara, mesele erau mai simple. De multe ori, painea cu branza, rosii si ceapa tineau loc de doua feluri de mancare. Sa fi fost bune asocierile bunicii? Erau si sunt si astazi, cu o mentiune: bunica facea mult efort fizic, deci e util sa-i folosim „sugestiile”, consumand ambele feluri, dar in cantitati mult mai mici.

Painea, un aliment foarte util organismului atunci cand este pregatita cum trebuie (neagra sau intermediara, adesea din cereale diverse), este un tezaur de nutrienti, insa trebuie consumata cu moderatie de toata lumea.

 

Combinatii adecvate de alimente

Sugeram urmatoarele:

  • Cum combinam corect alimenteleAsociati alimente care se completeaza reciproc. Organismul are nevoie si de proteine, si de lipide, si de glucide (carbohidrati), deci nu putem, si nici nu e fiziologic, sa incercam sa mancam predominant proteine sau glucide. O combinatie clasica este cea a carnii sau a branzei – foarte bogate in proteine, dar cu extrem de putine glucide – cu paine, mamaliga, orez, paste, ce au multi carbohidrati. Nicio grija: enzimele tubului digestiv se descurca! Proteinele isi incep digestia in stomac, amidonul incepe sa fie digerat inca din cavitatea bucala. De grasimi se ocupa vezica biliara si pancreasul. Daca nu exageram cu cantitatile, nu se va intampla nimic rau.
  • Nu asociati alimente care furnizeaza cam acelasi lucru. Multi fac greseala asta in post: mananca paine cu mancare de cartofi sau paste. Si painea, si cartofii aduc multi carbohidrati. Daca inlocuiti cartofii cu fasole sau linte, ce au un nivel ridicat de proteine, mancati sanatos.
  • Singurele elemente care trebuie sa va influenteze asocierile sunt eventualele afectiuni de care suferiti (care au fost diagnosticate de un medic). Pancreatitele, colecistitele, gastritele sau colitele va pot obliga, atunci cand vine vorba de feluri de mancare, sa respectati propriile „directive”: mai putina grasime, fara galbenusuri crude si multe proteine sau fibre etc. De multe ori, nici in cazurile respective nu exista un regim care sa functioneze la toata lumea. In general se merge foarte mult pe toleranta individuala.
  • La toate mesele puneti accentul pe alimentele de origine vegetala, indiferent de varsta pe care o aveti. Ele au numeroase avantaje nutritionale, se digera usor si va ajuta sa va mentineti o greutate normala.

 

Dr. Corina-Aurelia Zugravu

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

[email protected]

Nota pentru articolul «Cum combinam corect alimentele»: 4.67/ 5 (15 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Romanii se informeaza online, dar din surse neautorizate

Potrivit unui studiu recent, 7 din 10 romani din mediul urban folosesc tehnologia pentru activitati legate ...
Consecintele nefaste ale fumatului afecteaza grav ADN-ul uman

Chiar daca este o activitate placuta si relaxanta, fumatul face ravagii in corp. Substantele nocive din ...
Medicii ne invata cum sa imbatranim frumos

In conditiile in care imbatranirea naturala aduce o pierdere de 1% a masei musculare sau osoase dupa ...
Catena sustine Race For The Cure – Happy Run

Cancerul mamar, o boala extrem de grava si cu o mortalitate ridicata, ar trebui sa reprezinte un semnal ...
Test de sange care detecteaza cancerul in lipsa simptomelor

Un simplu test de sange ar putea detecta cu precizie orice tip de cancer. Oamenii de stiinta spun ca ...
Save Your Skin: Verificati-va gratuit alunitele!

Peste 250 de medici dermatologi din peste 40 de orase ofera pana pe 30 iunie 2017 consultatii si testari ...
Noutati
Visislim DREN: slabire rapida si eficienta

Datorita ingredientelor naturale atent selectionate, sub forma lichida, Visislim DREN elibereaza corpul ...
Uractiv + Mastrelle Flora Plus CADOU – kit pentru probleme intime

Potrivit statisticilor, 50% dintre femei sufera cel putin o data in viata de o forma de infectie urinara ...
Lactiferon® plus – prevenirea si tratarea anemiei

Lactiferon® plus este indicat pentru prevenirea si tratareaanemiilor feriprive,megaloblastice(deficit ...
Beauty Help: actiune anti-aging

Beauty Help este un supliment alimentar sub forma de pudra pentru shake-uri, cu gust de capsune. Formula ...
GH3 Evolution Ser si Crema antirid: ingrijire speciala pentru toate tipurile de ten

Tranzitia graduala de la un sezon la altul poate lipsi, iar pielea se acomodeaza mai greu. Primavara ...
Vitamin C 1000 mg: imunitate puternica

Produsul are o concentratie optima de vitamina C si bioflavonoide, pentru eficienta sporita. Vitamina ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Adserver 5

Catena te trimite din nou la bai

Catena te trimite din nou la baiCiteste mai mult ...
Bio-Siluet

Bio-Siluet, 30 capsule - CatenaBio-Siluet este un produs destinat pierderii in greutate, alaturi de o dieta controlata din punct de vedere caloric.Citeste mai mult ...
Lift UP crema antirid de zi

Lift UP crema antirid de zi, 50ml, Cosmetic Plant - CatenaCu o textură lejeră, crema acționează ȋncă din primele minute de la aplicare, netezind ridurile, crescând tonusul și hidratarea pielii, protejând-o de agresiunea factorilor externi. Citeste mai mult ...
Bio-Chrom

Bio-Chrom 100 mcg x 30 compr. film. - CatenaBio-Chrom de la Pharma Nord este un supliment alimentar care asigura un aport consistent de crom, un mineral esential implicat in procesele care echilibreaza nivelul glicemic.Citeste mai mult ...
Bio-Fiber

Bio-Fiber este supliment alimentar ce contine un amestec natural si echilibrat de fibre vegetale solubile si insolubile.Citeste mai mult ...
Sarbatoriti Ziua Iei la Catena

Sarbatoreste Ziua Internationala a Iei alaturi de Catena!Vino in ie in farmacie si de Sanziene, traieste magia reducerilor de 50% la produsele Genera Bio!Ai incredere in ochii verzi ai naturii!Pe 24 iunie te asteptam in farmacie, imbracat in ie.La noi se poarta ia.... tu, ce porti?Citeste mai mult ... ...
Bilomag Forte - memorie, concentrare si circulatie periferica

Bilomag Forte este un preparat complex ce contine extract de ginkgo biloba, lecitina, magneziu si vitamina B6.Citeste mai mult ...
Crema IVATHERM

Fie ca este uscata, normala sau grasa, pielea poate deveni sensibila: roseata si mancarimile sunt doar cateva probleme.Citeste mai mult ...
Gama Gerovital Derma Plus, de la Catena

Pielea deshidratata si uscata este o piele sensibila, deficitara in lipide si apa. Citeste mai mult ...
Bio-CLA booster

Bio-CLA Booster de la Pharma Nord este un supliment alimentar cu extract de ceai verde ce favorizeaza metabolismul lipidic prin cresterea arderii grasimilor. Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link