Alimentele bogate in vitamina C, portia zilnica de sanatate

Alimentele bogate in vitamina C, portia zilnica de sanatate

Vitamina C sau acidul ascorbic face parte din grupul vitaminelor hidrosolubile. Are un important rol antioxidant, protector cardiovascular, favorizeaza absorbtia fierului si creste rezistenta la infectii prin stimularea imunitatii. Fructele si legumele trebuie sa fie prezente intr-o alimentatie echilibrata din punct de vedere nutritional la toate mesele.

In functie de sezon, alimentatia trebuie sa includa aceste fructe si legume, dar cu preponderenta in sezonul rece, cand racelile si gripa sunt frecvent intalnite. Avand in vedere ca iarna alimentatia tinde sa se bazeze pe fructe si legume conservate, grasimi, lactate si carne, este indicat sa avem si fructe si legume de sezon bogate in vitamina C. Sursele alimentare vegetale de vitamina C sunt fructele si legumele: macese, coacaze, capsune, fragi, portocale, mandarine, grepfrut, lamai, mere, kiwi, ardei rosu, patrunjel, marar, papadie, urzici, salata verde, varza creata, alba si rosie, varza de Bruxelles, conopida, gulii, spanac, broccoli, fasole verde, ceapa verde, sparanghel, cartofi, varza murata. Sursa alimentara de origine animala este ficatul.

 

Procedeul de preparare termica influenteaza continutul de vitamina C

Din pacate, vitamina C are proprietatea de a trece forte usor in apa de fierbere, mai ales atunci cand aceasta se arunca sau cand legumele fierte sunt fragmentate in bucati foarte mici – de exemplu, fasolea verde, prin fierbere, pierde peste 50% din vitamina C, iar daca nu ar fi fragmentata, pierderea ar fi la jumatate. Astfel, este contraindicata fierberea legumelor in cantitate mare de apa si timp indelungat si prajirea lor. Singurul mod de preparare termica a legumelor in care sa se pastreze o cantitate mare de vitamina C este prepararea la abur. Exista aparate moderne care expun alimentele la o temperatura ridicata pentru scurt timp, astfel incat vitamina C se regaseste in cantitate mai mare in preparatul culinar.

 

Interzise in cazul anumitor afectiuni

Exista si afectiuni in care fructele si legumele care contin vitamina C sunt contraindicate. De exemplu, litiazele renale oxalice, hiperuricemiile, guta. In anumite afectiuni gastrointestinale, excesul de fibre furnizat de aceste fructe si legume poate fi iritativ pentru mucoasa gastrointestinala, poate produce flatulenta, disconfort abdominal. In gastrite, ulcere si sindromul colonului iritabil, unele dintre aceste fructe si legume trebuie consumate obligatoriu preparate termic, pentru a vindeca leziunile mucoasei gastro-duodenale.

 

Sfatul specialistului

Este foarte important ca fructele sa fie consumate ca fruct copt, matur. Daca nu, este o contraindicatie sa se manance cu coaja (de exemplu, merele) sau sa se bea sucuri prospete de fructe si legume (de exemplu, sucul de portocale), deoarece continutul de vitamina C este mult mai mare comparativ cu fructele crude, parguite, care nu au ajuns inca la maturitate. Este de preferat ca prelucrarea culinara sa fie cat mai putin laborioasa, iar timpul de expunere termica sa fie cat mai scurt. Din cauza continutului crescut in potasiu, la persoanele cu insuficienta renala cronica tratata prin hemodializa, consumul acestor fructe si legume trebuie limitat, deoarece hiperpotasemia poate avea efecte cardiovasculare nedorite (se poate ajunge la deces).

Grupele populationale care au un necesar crescut de vitamina C sunt: copiii aflati in perioada de crestere si dezvoltare, femeile insarcinate si cele care alapteaza, fumatorii etc. Pastrarea fructelor si legumelor in sezonul rece trebuie sa fie corespunzatoare, deoarece implica pierderi ale vitaminei. Fructele si legumele bogate in vitamina C trebuie cat mai putin preparate termic, dar acolo unde se impune, trebuie pregatite astfel incat efectul lor sa fie benefic pentru sanatate. Nu ezitati sa consultati un specialist care sa va recomande programe nutritionale sau diete adaptate afectiunilor de care suferiti si necesarului nutritional.

 

Maria Spiridon
Nutritionist si dietetician
Centrul Medical Medsana
www.medsana.ro

Nota pentru articolul «Alimentele bogate in vitamina C, portia zilnica de sanatate»: 5.00/ 5 (10 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Miscarea imbunatateste memoria la seniori

Tulburarea cognitiva usoara apare dupa 65 de ani. Oamenii pot experimenta un declin cognitiv minor, insa ...
Lipsa somnului poate imbolnavi ficatul

Un studiu american arata ca persoanele care nu se odihnesc corect si au un ciclu de somn perturbat prezinta ...
Femeile si barbatii vad lucrurile diferit

Femeile si barbatii privesc chipurile celor din jur in mod distinct si absorb informatiile vizuale diferit, ...
Legatura dintre tulburarile psihice si bolile fizice

Pentru prima data, psihologii de la Universitatea din Basel – Elevetia si cei de la Universitatea Ruhr ...
Anemia feripriva, o afectiune des intalnita, dar ignorata

Aproape o treime din populatia globala are carenta de fier. Concluzia apartine Organizatiei Mondiale ...
S-a lansat in limba romana „Cartea alba” a terapeutilor ABA

Asociatia Terapie Comportamentala Aplicata (ATCA) a organizat workshop-ul international ABA. Acesta a ...
Noutati
Proenzi ArtroStop Rapid+ asigură îngrijirea complexă a articulațiilor

Foarte mulți români, fie că sunt tineri sau bătrâni, suferă de dureri articulare. Articulațiile ...
GinkoPrim Max înlătură senzația de mâini și picioare reci

Numeroase persoane suferă din cauza circulației periferice deficitare. Aceasta se manifestă prin dureri, ...
Climenum, o noua solutie pentru simptomele menopauzei

Odata cu inaintarea in varsta, au loc multiple schimbari in corpul nostru, printre care si instalarea ...
Gli Elementi Apa geotermala micelara

Apa geotermala micelara Gli Elementi este un produs de curatare a fetei, fara alcool si parfum, cu actiune ...
Tusol, inamicul tusei

Gratie extractelor de fructe de acerola, echinacea, propolis si nalba-mare, calmeaza senzatia de arsura ...
Tusol, inamicul tusei

Gratie extractelor de fructe de acerola, echinacea, propolis si nalba-mare, calmeaza senzatia de arsura ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural
Dictionar Medical
Cautare Index

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Stela, Arsinel, Nico si Enache, urari de la Catena va vor face...

Cea mai frumoasa reclama de Sarbatori, realizata de echipa Tonica-Senso, are ca protagonisti pe cei mai indragiti artisti ai Romaniei!Citeste mai mult ...
Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere

Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere x 250 ml - CatenaSamponul anticadere Gerovital Tratament Expert contine elemente esentiale care contribuie la intarirea radacinii firului de par si ii stimuleaza cresterea sanatoasa, lasandu-i un aspect stralucitor. Citeste mai mult ...
Catena premiata la Gala Brands for Kids by Forbes 2016

Cea de-a II-a editie a Galei Brands for Kids by Forbes 2016 a avut loc la Hotel Sheraton din Bucuresti, gazda fiind Raluca Michailov, director general BP Publishing Media. In prezenta a peste 150 de invitati, Forbes a premiat 21 dintre cele mai renumite branduri pentru copii. La categoria rezervata brand-urilor ...
Virilmax - Doar la Catena!

Griji, probleme, o viata stresanta? Rezultatul? Micsoarea dorintei sexuale sau mai grav, disfunctiile erectile. Virilmax vine in ajutorul barbatilor printr-o combinatie inovatoare de  plante si minerale cu proprietati afrodisiace si energizante.Citeste mai mult ...
Patronatul Investitorilor Autohtoni - Studiu privind analiza fortei de munca

Lansarea Studiului privind analiza fortei de munca la nivelul regiunilor de dezvoltare ale Romaniei, aferent anului 2015Patronatul Investitorilor Autohtoni – PIAROM (presedinte Cristian Parvan) a lansat cu ocazia unei Conferinte de Presa Studiul privind analiza fortei de munca la nivelul regiunilor de dezvoltare ...
Gala Invingatorii Crizei 2008 - 2015

Grupul de Presa Bursa (Florian Goldstein, Presedinte) a organizat la Palatul Parlamentului Gala Invingatorii Crizei 2008 - 2015, ocazie cu care au fost premiate companii din diferite domenii de activitate care au reusit sa treaca peste criza economica din ultimii ani. Printre acestea s-a numarat si Catena care a ...
Festivalul Brazilor de Craciun 2016 - Conferinta de presa

Cel mai frumos cadou de Craciun: darul de a citi si de a scrie - Salvati Copiii RomaniaDe 26 de ani, accesul la educatie in mod egal pentru toti copiii a fost prioritatea esentiala a programelor derulate de Salvati Copiii Romania (presedinte Gabriela Alexandrescu) si aceasta pentru ca educatia este singura ...
Gala speciala pentru educatie, Trimite un copil atipic la scoala

Cea de-a II-a editie a Galei speciala pentru educatie, organizata de Asociatia Conil si sustinuta de PIAROM – Patronatul Investitorilor Autohtoni (presedinte Cristian Parvan) a avut loc la Bucuresti si a fost prezentata de Ioana Maria Moldovan si Andrei Prelipceanu, elev al Scolii Primare Conil. Citeste mai ...
Koflet sirop

Koflet sirop, 100 ml - CatenaKoflet sirop are un efect benefic asupra tusei productive, dar trateaza si tusea seaca. Citeste mai mult ...
Seturi cadou de la GRACE COLE - Catena

Si tu poti avea sarbatori de iarna speciale !O noua colectie de seturi cadou GRACE COLE te asteapta in farmaciile Catena.Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down