Alimentele bogate in vitamina C, portia zilnica de sanatate

Alimentele bogate in vitamina C, portia zilnica de sanatate

Vitamina C sau acidul ascorbic face parte din grupul vitaminelor hidrosolubile. Are un important rol antioxidant, protector cardiovascular, favorizeaza absorbtia fierului si creste rezistenta la infectii prin stimularea imunitatii. Fructele si legumele trebuie sa fie prezente intr-o alimentatie echilibrata din punct de vedere nutritional la toate mesele.

In functie de sezon, alimentatia trebuie sa includa aceste fructe si legume, dar cu preponderenta in sezonul rece, cand racelile si gripa sunt frecvent intalnite. Avand in vedere ca iarna alimentatia tinde sa se bazeze pe fructe si legume conservate, grasimi, lactate si carne, este indicat sa avem si fructe si legume de sezon bogate in vitamina C. Sursele alimentare vegetale de vitamina C sunt fructele si legumele: macese, coacaze, capsune, fragi, portocale, mandarine, grepfrut, lamai, mere, kiwi, ardei rosu, patrunjel, marar, papadie, urzici, salata verde, varza creata, alba si rosie, varza de Bruxelles, conopida, gulii, spanac, broccoli, fasole verde, ceapa verde, sparanghel, cartofi, varza murata. Sursa alimentara de origine animala este ficatul.

 

Procedeul de preparare termica influenteaza continutul de vitamina C

Din pacate, vitamina C are proprietatea de a trece forte usor in apa de fierbere, mai ales atunci cand aceasta se arunca sau cand legumele fierte sunt fragmentate in bucati foarte mici – de exemplu, fasolea verde, prin fierbere, pierde peste 50% din vitamina C, iar daca nu ar fi fragmentata, pierderea ar fi la jumatate. Astfel, este contraindicata fierberea legumelor in cantitate mare de apa si timp indelungat si prajirea lor. Singurul mod de preparare termica a legumelor in care sa se pastreze o cantitate mare de vitamina C este prepararea la abur. Exista aparate moderne care expun alimentele la o temperatura ridicata pentru scurt timp, astfel incat vitamina C se regaseste in cantitate mai mare in preparatul culinar.

 

Interzise in cazul anumitor afectiuni

Exista si afectiuni in care fructele si legumele care contin vitamina C sunt contraindicate. De exemplu, litiazele renale oxalice, hiperuricemiile, guta. In anumite afectiuni gastrointestinale, excesul de fibre furnizat de aceste fructe si legume poate fi iritativ pentru mucoasa gastrointestinala, poate produce flatulenta, disconfort abdominal. In gastrite, ulcere si sindromul colonului iritabil, unele dintre aceste fructe si legume trebuie consumate obligatoriu preparate termic, pentru a vindeca leziunile mucoasei gastro-duodenale.

 

Sfatul specialistului

Este foarte important ca fructele sa fie consumate ca fruct copt, matur. Daca nu, este o contraindicatie sa se manance cu coaja (de exemplu, merele) sau sa se bea sucuri prospete de fructe si legume (de exemplu, sucul de portocale), deoarece continutul de vitamina C este mult mai mare comparativ cu fructele crude, parguite, care nu au ajuns inca la maturitate. Este de preferat ca prelucrarea culinara sa fie cat mai putin laborioasa, iar timpul de expunere termica sa fie cat mai scurt. Din cauza continutului crescut in potasiu, la persoanele cu insuficienta renala cronica tratata prin hemodializa, consumul acestor fructe si legume trebuie limitat, deoarece hiperpotasemia poate avea efecte cardiovasculare nedorite (se poate ajunge la deces).

Grupele populationale care au un necesar crescut de vitamina C sunt: copiii aflati in perioada de crestere si dezvoltare, femeile insarcinate si cele care alapteaza, fumatorii etc. Pastrarea fructelor si legumelor in sezonul rece trebuie sa fie corespunzatoare, deoarece implica pierderi ale vitaminei. Fructele si legumele bogate in vitamina C trebuie cat mai putin preparate termic, dar acolo unde se impune, trebuie pregatite astfel incat efectul lor sa fie benefic pentru sanatate. Nu ezitati sa consultati un specialist care sa va recomande programe nutritionale sau diete adaptate afectiunilor de care suferiti si necesarului nutritional.

 

Maria Spiridon
Nutritionist si dietetician
Centrul Medical Medsana
www.medsana.ro

Nota pentru articolul «Alimentele bogate in vitamina C, portia zilnica de sanatate»: 5.00/ 5 (12 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Consecintele nefaste ale fumatului afecteaza grav ADN-ul uman

Chiar daca este o activitate placuta si relaxanta, fumatul face ravagii in corp. Substantele nocive din ...
Medicii ne invata cum sa imbatranim frumos

In conditiile in care imbatranirea naturala aduce o pierdere de 1% a masei musculare sau osoase dupa ...
Catena sustine Race For The Cure – Happy Run

Cancerul mamar, o boala extrem de grava si cu o mortalitate ridicata, ar trebui sa reprezinte un semnal ...
Test de sange care detecteaza cancerul in lipsa simptomelor

Un simplu test de sange ar putea detecta cu precizie orice tip de cancer. Oamenii de stiinta spun ca ...
Save Your Skin: Verificati-va gratuit alunitele!

Peste 250 de medici dermatologi din peste 40 de orase ofera pana pe 30 iunie 2017 consultatii si testari ...
Centru de excelenta pentru tratarea pacientilor cu BII

La Institutul Clinic Fundeni a fost inaugurat primul Centru din Romania Dedicat Pacientilor cu Boli Inflamatorii ...
Noutati
Visislim DREN: slabire rapida si eficienta

Datorita ingredientelor naturale atent selectionate, sub forma lichida, Visislim DREN elibereaza corpul ...
Uractiv + Mastrelle Flora Plus CADOU – kit pentru probleme intime

Potrivit statisticilor, 50% dintre femei sufera cel putin o data in viata de o forma de infectie urinara ...
Lactiferon® plus – prevenirea si tratarea anemiei

Lactiferon® plus este indicat pentru prevenirea si tratareaanemiilor feriprive,megaloblastice(deficit ...
Beauty Help: actiune anti-aging

Beauty Help este un supliment alimentar sub forma de pudra pentru shake-uri, cu gust de capsune. Formula ...
GH3 Evolution Ser si Crema antirid: ingrijire speciala pentru toate tipurile de ten

Tranzitia graduala de la un sezon la altul poate lipsi, iar pielea se acomodeaza mai greu. Primavara ...
Vitamin C 1000 mg: imunitate puternica

Produsul are o concentratie optima de vitamina C si bioflavonoide, pentru eficienta sporita. Vitamina ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Adserver 5

Sarbatoriti Ziua Iei la Catena

Sarbatoreste Ziua Internationala a Iei alaturi de Catena!Vino in ie in farmacie si de Sanziene, traieste magia reducerilor de 50% la produsele Genera Bio!Ai incredere in ochii verzi ai naturii!Pe 24 iunie te asteptam in farmacie, imbracat in ie.La noi se poarta ia.... tu, ce porti?Citeste mai mult ... ...
Catena te trimite din nou la bai

Catena te trimite din nou la baiCiteste mai mult ...
Bilomag Forte - memorie, concentrare si circulatie periferica

Bilomag Forte este un preparat complex ce contine extract de ginkgo biloba, lecitina, magneziu si vitamina B6.Citeste mai mult ...
Crema IVATHERM

Fie ca este uscata, normala sau grasa, pielea poate deveni sensibila: roseata si mancarimile sunt doar cateva probleme.Citeste mai mult ...
Gama Gerovital Derma Plus, de la Catena

Pielea deshidratata si uscata este o piele sensibila, deficitara in lipide si apa. Citeste mai mult ...
Bio-CLA booster

Bio-CLA Booster de la Pharma Nord este un supliment alimentar cu extract de ceai verde ce favorizeaza metabolismul lipidic prin cresterea arderii grasimilor. Citeste mai mult ...
Inimioare Sante pentru dieta si regimul diabeticilor

Catena aduce un nou produs delicios creat pentru sanatatea ta - Inimioarele Sante. Acesta este un produs 100% romanesc, unic in Europa, cu indice glicemic foarte scazut – de numai 2! Prin comparatie, painea alba are un IG de 100, de aceea trebuie, pe cat posibil, evitata. In schimb, alimentele cu indice glicemic ...
Zdrovit Apuretin Slim

Apuretin Slim capsule ajuta la eliminarea excesului de apa din organism, la mentinerea unei greutati corporale optime si la detoxifierea organismului. Citeste mai mult ...
Dacia Plant propolis cu argint coloidal!

Solutie hidroglicerica pentru ingrijirea cavitatii bucale!Citeste mai mult ...
Embolia pulmonara

Dr.Catalina Constantin - medic specialist medicina interna - descrie embolia pulmonara accentuand asupra faptului ca este o afectiune des intasnita si o cauza principala de mortalitate.Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link