„Hrana vie” vs. hrana preparata termic

„Hrana vie” vs. hrana preparata termic

„Hrana vie” nu este un concept nou, dar continua sa „faca valuri” in randul amatorilor de nutritie sanatoasa. Ei bine, nutritia este la moda in zilele noastre, lucru datorat in principal faptului ca greselile alimentare sunt din ce in ce mai mult acuzate a contribui la dezvoltarea bolilor cronice, degenerative.

Desigur, nutritia nu este unica lor cauza, dar reprezinta „pedala” pe care putem „apasa” cel mai simplu si eficient. In acest context, diferite curente, mai degraba opinii extreme au o priza deosebita la public, care gaseste descurajante sfaturile simple privind viata activa, moderatia si discernamantul. In randul curentelor dietetice extreme se regaseste si alimentatia bazata pe hrana vie, denumita si „raw food”-ism. Cadrul si componentele acestei diete au fost descrise la inceputul secolului XX in Elvetia si pun la baza valorii alimentelor enzimele.

Un aliment este considerat „viu” daca incarcatura sa initiala de enzime nu este modificata inainte de consum, din contra, existand alimente „moarte” la care prelucrarea a distrus enzimele, considerate a fi esenta vietii. Ca atare, oamenii sunt sfatuiti sa consume exclusiv alimente crude, de origine animala sau vegetala, cu un accent deosebit pe unele produse considerate extrem de bogate in enzime (fructe si legume crude, lapte crud, iaurt, muguri, vlastari, cereale germinate, oua crude, miere etc.).

Ce rol au enzimele in organism?

Enzimele sunt catalizatori solubili, macromoleculari, de natura organica, termolabili (se degradeaza usor la temperaturi ridicate), cu activitate specifica fata de o anumita substanta sau de un grup de substante. Toate procesele biologice sunt dirijate de enzime, stand la baza metabolismului animal (evident, si uman) si vegetal. Fiecare organism insa isi sintetizeaza propriile enzime care, de cele mai multe ori, nu sunt comune cu enzimele altor specii. Mai mult decat atat, daca enzimele sunt esentiale pentru diferite procese ce au loc in produse care pana la urma sfarsesc pe masa omului, odata ingerate, ele sunt distruse in tubul digestiv si orice potential rol asupra noastra, consumatorii, este absolut inexistent.

Exista avantaje sau dezavantaje ale consumului de alimente crude?

Sigur, avem si unele, si altele, deoarece realitatea nutritionala nu este niciodata alba sau neagra.

  • Avantaje – alimentele crude pastreaza nemodificati multi nutrienti care s-ar distruge partial sau total la prepararea termica, mai ales daca aceasta este necorespunzatoare. Primele victime ale temperaturilor crescute sunt vitaminele hidrosolubile. Vitamina C se distruge cel mai rapid. Tot la tratament termic putem pierde aminoacizii esentiali prin reactii de brunificare. De asemenea, proteinele se pot coagula, devenind foarte greu digerabile. De aceea, exista si regula generala de a consuma legume si fructe indeosebi in stare cruda, sub forma de salate.
  • Dezavantaje – produsele crude sunt greu digerabile, prin tratare termica fibrele fiind mai accesibile pentru tubul digestiv. Netratate termic, multe alimente nu reusesc sa ofere toti nutrientii pe care ii contin pentru absorbtie, neputand fi accesati din cauza fibrelor sau structurilor conjunctive. Temperatura crescuta mareste si absorbtia unor vitamine, cum este carotenul (4% absorbit din morcovul crud, 35% absorbit din morcovul fiert). Amidonul crud nu este digerabil decat daca ne referim la cel din banana sau pepene galben. De aceea, niciun derivat cerealier crud sau nicio leguminoasa cruda nu poate fi folosit de catre om (cu exceptia celor germinate). Temperatura ridicata neutralizeaza substante toxice periculoase, daunatoare omului, cum sunt cele din albusul crud (antitripsina, avidina). Totodata, temperatura crescuta salubrizeaza produsul, il „curata” de microbii si parazitii care ar putea produce imbolnaviri grave sau chiar moartea. Au fost citate multe izbucniri de toxiinfectii alimentare de gravitate extrema in urma producerii unor alimente sau bauturi din materie prima cruda.

Ce ne recomanda nutritionistul?

In concluzie, trebuie sa retinem ca:

  • Alimentele precum legumele si fructele sunt intodeauna mai bune crude decat tratate termic;
  • Cerealele germinate sunt un adaos valoros in alimentatia noastra;
  • Tratamentul termic este suficient pentru a distruge microbii si substantele nocive, dar niciodata exagerat, pentru a nu neutraliza nutrientii utili, mai ales vitaminele hidrosolubile;
  • O asociere judicioasa de crud si preparat este, ca de obicei, calea cea mai buna catre o alimentatie sanatoasa.

Dr. Corina-Aurelia Zugravu,

Specialist igiena alimentatiei si nutritie,

[email protected]

Nota pentru articolul «„Hrana vie” vs. hrana preparata termic »: 5.00/ 5 (1 vot)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
Un burete marin ar putea vindeca temutul cancer ovarian

O echipa de cercetatori americani anunta descoperirea unui posibil remediu pentru cancerul ovarian, dar ...
Consumul moderat de alcool poate preveni diabetul

Potrivit unui studiu recent, persoanele care consuma frecvent alcool, dar in cantitati moderate, au un ...
Conopida si broccoli ar putea ajuta la vindecarea melanomului

Potrivit cercetatorilor americani, legumele precum broccoli, conopida, ridichile sau varza pot avea un ...
Creierul persoanelor depresive sufera schimbari majore

Depresia este una dintre afectiunile cele mai intalnite si care poate afecta grav viata oamenilor, atat ...
Anticorpii produsi de vaci, posibil tratament in lupta impotriva HIV

O descoperire mai putin obisnuita, poate avea un impact important in tratarea Virusului Imunodeficientei ...
Celulele stem ar putea neutraliza celulele canceroase din creier

O noua speranta pentru pacientii care sufera de cancer de piele, cu metastaza in creier. In urma unor ...
Noutati
Alege constient – 100% organic pentru sanatate, stare de bine si evolutie!

Grija pentru sanatate a devenit, din fericire, una dintre prioritatile tot mai multor oameni. Am inteles ...
Descopera Adevarata Stare de Bine cu ORGANIC INDIA!

Suplimentele alimentare naturale din cele mai renumite si eficiente plante terapeutice indiene si ceaiurile ...
StressManager: relaxare si buna dispozitie!

StressManager este un anxiolitic moderat, ajutor natural in cazuri de epuizare psihica, stres, anxietate, ...
Kiturile Travel bon appetit garanteaza un concediu linistit

Inainte de a pleca in concediu, fiecare dintre noi ar trebui sa treaca pe la farmacie, mai ales daca ...
Probicol IBS, eficient in sindromul de intestin iritabil

Lactobacillus plantarum 299v®este una dintre cele mai bine documentate tulpini bacteriene probiotice. ...
CalmUrin Forte reduce disconfortul aparatului reno-urinar

Este un supliment alimentar superconcentrat, ce contine fructe de merisor canadian atent selectionate, ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Adserver 5

Genera Sun de la Catena

Vara este in plina desfasurare si pentru siguranta ta, Catena recomanda produsele Genera Sun!Citeste mai mult ...
Paul Georgescu – fenomenul de la Zurich

Sustinut de Catena, inotatorul roman a castigat cea de-a XXX-a editie a Sri Chinmoy Marathon Schwimmen 2017, supranumita si Regina competitiilor mondiale de natatie (26,4 km) in ape deschise. Secondat de antrenorul Matei Giurcaneanu si de echipa sa, Paul Georgescu i-a devansat intr-o maniera categorica pe competitorii ...
Paul Georgescu – Regele Maratoanelor Acvatice

Sustinut de CATENA, Campionul roman a castigat recent cea de-a 30-a editie a Sri Chinmoy Marathon Schwimmen 2017 – Regina competitiilor mondiale de natatie (26,4 km) in ape deschise.   Membru de onoare Catena Racing Team – cel mai numeros si mai titrat club polisportiv al unei companii, multiplu ...
Catena te trimite din nou la bai

Catena te trimite din nou la baiCiteste mai mult ...
Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere

Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere x 250 ml - CatenaSamponul anticadere Gerovital Tratament Expert contine elemente esentiale care contribuie la intarirea radacinii firului de par si ii stimuleaza cresterea sanatoasa, lasandu-i un aspect stralucitor.Citeste mai mult ...
Tipurile de anestezii

Dr.Lelia Iliescu , medic specialist ATI-Spitalul Clinic Colentina descrie care sunt tipurile de anestezii folosite in timpul interventiilor chirurgicale.Suspendarea intregului ansamblu de sensibilitati ale corpului nostru, anestezia generala, in fapt, este folosita pe scara larga in timpul operatiilor.Ea se foloseste ...
Naturalis Calciu Magneziu Zinc si Vitamina D

Naturalis Calciu Magneziu Zinc si Vitamina D, 20 comprimate efervescente - CatenaCiteste mai mult ...
Campania 'O inima sanatoasa iubeste mai mult'

Catena - Farmacia Inimii si partenerii sai va ofera, in perioada 15 august - 15 septembrie 2017, 30% reducere la produsele selectionate pentru sanatatea INIMII!!!Citeste mai mult ...
Pregatirea pacieniilor pentru mamografie

Elisabeta Bostina - asistenta medicala licentiata in asistenta medicala generala - competenta radiologie - Spitalul Clinic Coltea descrie in ce consta pregatirea pacientilor in vederea realizarii unei mamografii.Citeste mai mult ...
Genera Lip Balm Sun Protection SPF 25

Genera Lip Balm Sun Protection SPF 25, 5,5 ml - CatenaGenera Lip Balm Sun Protection beneficiaza de o formula noua, bazata pe ulei de argan si vitamina E, avand ca efect evitarea imbatranirii premature a buzelor. Citeste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link