Tensiunea arteriala, redusa prin consumul moderat de ciocolata

Tensiunea arteriala, redusa prin consumul moderat de ciocolata

Ciocolata este unul dintre cele mai consumate produse zaharoase, avand o istorie veche, insa stramosul ciocolatei nu avea aspectul si consistenta celei actuale. Fabricata din fructele pomului Theobroma cacao, ciocolata este documentata inca din anul 1100 i.Hr.

Desi ciocolata moderna a inceput sa fie produsa in Europa in vremea Revolutiei Industriale, ciocolata autentica isi are leaganul in America de Sud si Centrala, unde reprezenta o bautura tonica, amara, stimulatoare prin teobromina. Era produsa prin fermentarea si prajirea boabelor de cacao. Gustul si aspectul de atunci nu seamana deloc cu ceea ce intelegem astazi prin ciocolata. Compozitia era insa similara ciocolatei amare actuale.

Popularitatea ciocolatei a fost sustinuta in ultimele decenii de diferite studii care au indicat ca poate avea si efecte sanogenetice. Sistemul tinta pentru aceste efecte s-a dovedit a fi chiar aparatul cardiovascular, ceea ce a suscitat un interes sporit.

Untul si masa solida de cacao intra in compozitia ciocolatei actuale

De la inceput vreau sa subliniez ca procesul de fabricatie al ciocolatei este complicat, necesita timp si operatiuni migaloase. De aceea, asa-zisa „ciocolata de casa” nu reuseste sa semene cu cea comerciala. Fructele de cacao prajite si macinate nu au caractere organoleptice atragatoare, au un miros nu foarte placut si un gust amarui, deci trebuie supuse unor tratamente purificatoare.

Cele doua componente de baza rezultate din cacao si folosite in proportii variabile in fabricarea ciocolatei sunt untul de cacao si masa solida de cacao.

 

 

Elementele benefice se gasesc in masa solida de cacao

Untul de cacao detine un nivel ridicat de grasimi saturate in care predomina acidul stearic. Exista si grasimi mononesaturate, intr-o proportie de asemenea semnificativa, si putini acizi grasi polinesaturati Omega-6. Nu este prezent colesterolul, deoarece acesta este caracteristic regnului animal, nu si celui vegetal. Elementele protectoare se gasesc insa in masa solida de cacao, unde s-au evidentiat substante antioxidante din familia flavonolilor (catechine), responsabile de efectele benefice ale ciocolatei.

 

 

Consumul adecvat de ciocolata induce reducerea tensiunii arteriale

Studii diferite, inclusiv o meta-analiza recenta, care a trecut in revista cercetarile publicate in trei baze de date internationale, au indicat ca un consum adecvat de ciocolata induce reducerea tensiunii arteriale prin favorizarea formarii de oxid nitric vasodilatator si scaderea oxidarii colesterolului „rau”, vinovatul principal in ateroscleroza. De asemenea, scade agregarea plachetara (ceea ce evita formarea de obstructii vasculare) si are rol antiinflamator. Toate aceste efecte au consecinte pozitive in functionarea aparatului cardiovascular, cele mai pregnante fiind in legatura cu tensiunea arteriala. Ar mai fi de amintit alte doua urmari ale consumului de ciocolata, si anume cresterea sensibilitatii la insulina, efect extrem de util indeosebi la pacientii cu diabet zaharat tip 2 si diminuarea manifestarilor sindromului de oboseala cronica, probabil prin cresterea secretiei de serotonina si normalizarea perioadelor de somn.

 

Ciocolata are efecte pozitive doar consumata cu moderatie

Din cele spuse pana in prezent s-ar putea deduce, desigur eronat, ca este bine sa mancam foarte multa ciocolata. Acest lucru nu este deloc adevarat, dupa cum este gresit sa consideram ca mancand un aliment sau altul in exces putem astepta efecte benefice. Moderatia este cuvantul de baza in nutritie. In plus, in cazul ciocolatei intervin detalii legate de compozitia produselor de pe piata. Cel mai bine vandute si cele mai agreabile sortimente din punct de vedere organoleptic sunt: ciocolata cu lapte, care are urme infime de flavonoli, dar detine colesterolul adus de lapte, si ciocolata alba, care nu are deloc flavonoli, ci numai unt de cacao.

 

Pudra naturala de cacao, cea mai indicata

De mare succes se bucura si sortimentele compelxe, cu diferite crème, la care este nevoie sa se adauge, pe parcursul procesului tehnologic, diferite grasimi saturate sau chiar grasimi care contin acizi grasi trans. Astfel, la cele mai populare sortimente de ciocolata, componentele sanogenetice sunt complet sau in cea mai mare parte absente. Exista in schimb elemente nesanatoase. De retinut este ca ordinea descrescatoare a efectelor pozitive in functie de sortimentul de cacao-ciocolata este urmatoarea:

  • Locul intai – cele mai bune efecte: pudra naturala de cacao;
  • Locul doi: ciocolata neagra de menaj, fara zahar adaugat;
  • Locul trei: ciocolata neagra cu cel putin 70% masa de cacao.

 

Grasimile si zaharul reduc beneficiile ciocolatei

Desigur, intervin si alti factori care influenteaza continutul de flavonoli, si anume soiul de cacao, procesarea boabelor, conditiile de pastrare si prelucrare ulterioare. Dar asupra acestora nu putem exercita niciun control.

Nu in cele din urma, sa ne amintim mereu ca ciocolata are calorii multe, din cauza grasimilor si zaharului adaugat. Toate efectele pozitive, atat cardiovasculare, cat si cele legate de toleranta la glucide, dispar atunci cand ciocolata aduce un exces de calorii consumatorului. Deci, moderatia ramane din nou cuvantul de ordine, cu mentiunea ca cel mai bun raport calorii/flavonoli este intalnit in cacaua pudra si in ciocolata simpla.

 

Dr. Corina-Aurelia Zugravu,

Specialist igiena alimentatiei si nutritie

[email protected]

Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
S-a dovedit: creierul femeilor este mai activ decat cel al barbatilor

Oamenii de stiinta au descoperit ca, intr-adevar, creierul femeilor este diferit de cel al barbatilor, ...
Un burete marin ar putea vindeca temutul cancer ovarian

O echipa de cercetatori americani anunta descoperirea unui posibil remediu pentru cancerul ovarian, dar ...
Consumul moderat de alcool poate preveni diabetul

Potrivit unui studiu recent, persoanele care consuma frecvent alcool, dar in cantitati moderate, au un ...
Conopida si broccoli ar putea ajuta la vindecarea melanomului

Potrivit cercetatorilor americani, legumele precum broccoli, conopida, ridichile sau varza pot avea un ...
Creierul persoanelor depresive sufera schimbari majore

Depresia este una dintre afectiunile cele mai intalnite si care poate afecta grav viata oamenilor, atat ...
Anticorpii produsi de vaci, posibil tratament in lupta impotriva HIV

O descoperire mai putin obisnuita, poate avea un impact important in tratarea Virusului Imunodeficientei ...
Noutati
Alege constient – 100% organic pentru sanatate, stare de bine si evolutie!

Grija pentru sanatate a devenit, din fericire, una dintre prioritatile tot mai multor oameni. Am inteles ...
Descopera Adevarata Stare de Bine cu ORGANIC INDIA!

Suplimentele alimentare naturale din cele mai renumite si eficiente plante terapeutice indiene si ceaiurile ...
StressManager: relaxare si buna dispozitie!

StressManager este un anxiolitic moderat, ajutor natural in cazuri de epuizare psihica, stres, anxietate, ...
Kiturile Travel bon appetit garanteaza un concediu linistit

Inainte de a pleca in concediu, fiecare dintre noi ar trebui sa treaca pe la farmacie, mai ales daca ...
Probicol IBS, eficient in sindromul de intestin iritabil

Lactobacillus plantarum 299v®este una dintre cele mai bine documentate tulpini bacteriene probiotice. ...
CalmUrin Forte reduce disconfortul aparatului reno-urinar

Este un supliment alimentar superconcentrat, ce contine fructe de merisor canadian atent selectionate, ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Adserver 5

Genera Sun de la Catena

Vara este in plina desfasurare si pentru siguranta ta, Catena recomanda produsele Genera Sun!Citeste mai mult ...
Naturalis Magneziu + Vitamina B6

Naturalis Magneziu + Vitamina B6Magneziul este un mineral vital pentru starea de echilibru a organismului.Citeste mai mult ...
StressManager

StressManager, 20 capsule - CatenaStressManager este un anxiolitic moderat, ajutor natural în cazuri de epuizare psihica, stres, anxietate, depresie.Citeste mai mult ...
Paul Georgescu – fenomenul de la Zurich

Sustinut de Catena, inotatorul roman a castigat cea de-a XXX-a editie a Sri Chinmoy Marathon Schwimmen 2017, supranumita si Regina competitiilor mondiale de natatie (26,4 km) in ape deschise. Secondat de antrenorul Matei Giurcaneanu si de echipa sa, Paul Georgescu i-a devansat intr-o maniera categorica pe competitorii ...
Paul Georgescu – Regele Maratoanelor Acvatice

Sustinut de CATENA, Campionul roman a castigat recent cea de-a 30-a editie a Sri Chinmoy Marathon Schwimmen 2017 – Regina competitiilor mondiale de natatie (26,4 km) in ape deschise.   Membru de onoare Catena Racing Team – cel mai numeros si mai titrat club polisportiv al unei companii, multiplu ...
Campania 'O inima sanatoasa iubeste mai mult'

Catena - Farmacia Inimii si partenerii sai va ofera, in perioada 16 august - 15 septembrie 2017, 30% reducere la produsele selectionate pentru sanatatea INIMII!!!Citeste mai mult ...
Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere

Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere x 250 ml - CatenaSamponul anticadere Gerovital Tratament Expert contine elemente esentiale care contribuie la intarirea radacinii firului de par si ii stimuleaza cresterea sanatoasa, lasandu-i un aspect stralucitor.Citeste mai mult ...
Tipurile de anestezii

Dr.Lelia Iliescu , medic specialist ATI-Spitalul Clinic Colentina descrie care sunt tipurile de anestezii folosite in timpul interventiilor chirurgicale.Suspendarea intregului ansamblu de sensibilitati ale corpului nostru, anestezia generala, in fapt, este folosita pe scara larga in timpul operatiilor.Ea se foloseste ...
Naturalis Calciu Magneziu Zinc si Vitamina D

Naturalis Calciu Magneziu Zinc si Vitamina D, 20 comprimate efervescente - CatenaCiteste mai mult ...
Catena te trimite din nou la bai

Catena te trimite din nou la baiCiteste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link