Corp anorganic, solid la temperatura obisnuita. In organism, mineralele joaca un rol de constituire, activare si reglare a reactiilor enzimatice, fiziologice, hormonale etc. Ele reprezinta intre 4 si 5% din greutatea totala a unui individ. O alimentatie variata, care nu coboara sub 1000 kilocalorii pe zi, este suficienta in mod normal pentru acoperirea nevoilor organismului in minerale, in afara fierului in anumite situatii – in particular, in timpul sarcinii.