Oligoelement indispensabil organismului, care intervine in diferite reactii enzimatice (sinteza colagenului, constructia oaselor si articulatiilor, metabolismul glucidelor, steroizilor si a unor hormoni proteinici).
Corpul unui adult contine aproximativ 20 miligrame de mangan (Mn), repartizate in oase, ficat si rinichi. Aporturile zilnice recomandate sunt de ordinul a 4 miligrame. Doar legumele verzi, cerealele si legumele uscate sunt relativ bogate in mangan.