Intoxicatiile si infectiile alimentare

Intoxicatiile si infectiile alimentare

In fiecare an, numarul infectiilor alimentare creste, multe dintre ele necesitand spitalizare. Ele pot fi virale, bacteriene, parazitare. Salmonella ramane insa prima cauza de toxiinfectie alimentara de origine bacteriana, urmata de Camphilobacter si Listeria.

Agentii patogeni responsabili de toxiinfectiile alimentare sunt cunoscuti pentru faptul ca se ascund in anumite alimente. Asfel, cea mai buna metoda profilactica este sa aveti grija ce mancati.

Salmonella in alimentele crude

Infectiile cu Salmonella sunt date de bacteria numita Salmonella (non tifica) si se manifesta dupa o perioada de incubatie intre 8 si 48 de ore. Simptome: diaree, dureri de cap, dureri abdominale, greata, voma, febra. Alimentele contaminate pot fi: carne, mezeluri, oua si produse care contin oua (maioneza, prajituri, sosuri), produse lactate, peste si fructe de mare. Este vorba in general de alimentele consumate crude sau insuficient preparate termic.

Infectia cu Camphilobacter

Infectiile cu Camphilobacter sunt date de bacteria Camphilobacter jejuni si problemele incep sa apara dupa o incubatie de 2 pana la 5 zile. Bolnavul prezinta simptome precum diaree, dureri abdominale, voma sau febra. In cazuri rare pot aparea si complicatii mai severe. Bacteria poate fi prezenta in carnea de pui sau de porc, mai ales daca este insuficient preparata termic. Dar poate, de asemnea, sa fie vorba de lapte sau apa. Exista si posibilitatea transimiterii prin contactul cu animalele. Listerioza este o infectie bacteriana data de Listeria monocytogenes. Principalele semne de contaminare sunt meningita, septicemia si avortul la femeia insarcinata. Alimentele implicate pot fi: branzeturi din lapte crud, peste afumat si anumite mezeluri cum sunt pateuri, jumari si produse care contin gelatina.

Botulismul. Atentie la conserve!

Botulismul este o inoxicatie prin toxina emisa de bacteria Clostridium botulinicum. Primele simptome apar in general la 12- 36 ore dupa infectie. Bacteria atinge nervii cranieni si duce la paralizie. Simptomele infectiei sunt: probleme vizuale, uscaciunea gurii, paralizie, voma, constipatie sau, din contra, diaree. Alimentele in cauza: conservele, atentie la cele cu capacul bombat, mezeluri crude, peste.

Brucelloza in produsele lactate

Brucelloza este o zoonoza data de bacteria din genul Brucella. Durata incubatiei poate dura de la cateva zile la cateva luni.
Bolnavul manifesta febra, dureri de cap, dureri difuze, oboseala, transpiratii. Bacteria poate contamina branza proaspata, laptele de capra sau oaie sau poate fi luata la contactul cu animalele.

Echerichia coli, periculoasa pentru copii

Despre infectia cu Echerichia coli producatoare de enterotoxine s-a vorbit pentru prima data in Statele Unite in 1982, unde a provocat o epidemie de diaree sangvinolenta dupa consumul de hamburgeri contaminati. Durata incubatiei este de 3 zile, iar semnele infectarii sunt diareea banala sau, cel mai adesea, colita hemoragica. Aceasta din urma poate fi periculoasa la copii si la persoanele in varsta (poate da sechele renale sau chiar deces).
Alimentele periculoase pot fi carnea de vita, de caprioara, de cal, de capra, laptele nepasteurizat, sucul de fructe sau de legume crude.

Stafilococul auriu

Intoxicatia cu Stafilococ Aureus (stafilococul auriu) apare prin ingestia de toxine stafilococice si se manifesta dupa o perioada de incubatie scurta de 2- 4 ore. Simptomele sunt: greata, varsaturi, dureri abdominale si diaree. Contaminarea alimentelor se face prin intermediul unei persoane infectate (pot fi persoanele care gatesc si care au rinofaringita sau panaritiu la degetele mainii sau alte manifestari de stafilococie cutanata). De asemenea, alimentele devin toxice daca sunt lasate la temperatura ambianta mai multe ore, astfel incat toxina sa se multiplice. Ne referim aici la sandwich-uri, salate, produse de patiserie, carne transata etc. Consumarea anumitor produse lactate crude (lapte, branzeturi) pot de asemenea sa fie implicate.

Slabiti prea mult? Puteti avea tenie!

Tenia este un parazit al tubului digestiv, cu o incubatie de 2-3 luni. Uneori nu exista nici un simptom al contaminarii cu tenie, insa pot aparea anumite tulburari digestive. Cel mai adesea, semnul principal este scaderea in greutate. Alimentul incriminat este carnea de vita cruda sau insuficient preparata termic.

Toxoplasmoza

Toxoplasmoza este determinata de un parazit care in mod normal afecteaza pisicile. Simptome: febra moderata, dureri cervicale, eruptii cutanate. La femeile insarcinate si persoanele cu imunitatea compromisa, aceasta infectie poate fi extrem de grava. Alimentele implicate sunt: oul si carnea (in special cea de oaie). Infectii de origine alimentara sunt si hepatita A, holera sau febra tifoida.

Fiti precauti pentru a evita riscurile de infectii alimentare!

Este foarte important sa se mentina si sa se imbunatateasca reteaua de supraveghere a acestor maladii, pentru evitarea epidemiilor. Controlul sanitar in lanturile alimentare este esential. Ce puteti face dumneavoastra? Sa fiti putin precauti: buna conservare si pastrare a alimentelor la rece, consumul lor in functie de termenul de valabilitate, spalarea cu multa atentie a fructelor si legumelor, a carnii si oualelor (acestea pot fi spalate cu putin detergent de vase si apoi sterse cu putin otet inainte de a fi sparte si preparate), alimetele trebuie bine preparate termic. Trebuie sa fiti vigilenti, pentru a manca fara riscuri.

Dr. Laura- Margareta Bara
Medic medicina sportiva
Consultant nutritie
E-mail : [email protected]

Nota pentru articolul «Intoxicatiile si infectiile alimentare»: 4.67/ 5 (3 voturi)
Menține-te în formă cu produsele
catena logo
Stiri recente
S-a dovedit: creierul femeilor este mai activ decat cel al barbatilor

Oamenii de stiinta au descoperit ca, intr-adevar, creierul femeilor este diferit de cel al barbatilor, ...
Un burete marin ar putea vindeca temutul cancer ovarian

O echipa de cercetatori americani anunta descoperirea unui posibil remediu pentru cancerul ovarian, dar ...
Consumul moderat de alcool poate preveni diabetul

Potrivit unui studiu recent, persoanele care consuma frecvent alcool, dar in cantitati moderate, au un ...
Conopida si broccoli ar putea ajuta la vindecarea melanomului

Potrivit cercetatorilor americani, legumele precum broccoli, conopida, ridichile sau varza pot avea un ...
Creierul persoanelor depresive sufera schimbari majore

Depresia este una dintre afectiunile cele mai intalnite si care poate afecta grav viata oamenilor, atat ...
Anticorpii produsi de vaci, posibil tratament in lupta impotriva HIV

O descoperire mai putin obisnuita, poate avea un impact important in tratarea Virusului Imunodeficientei ...
Noutati
Alege constient – 100% organic pentru sanatate, stare de bine si evolutie!

Grija pentru sanatate a devenit, din fericire, una dintre prioritatile tot mai multor oameni. Am inteles ...
Descopera Adevarata Stare de Bine cu ORGANIC INDIA!

Suplimentele alimentare naturale din cele mai renumite si eficiente plante terapeutice indiene si ceaiurile ...
StressManager: relaxare si buna dispozitie!

StressManager este un anxiolitic moderat, ajutor natural in cazuri de epuizare psihica, stres, anxietate, ...
Kiturile Travel bon appetit garanteaza un concediu linistit

Inainte de a pleca in concediu, fiecare dintre noi ar trebui sa treaca pe la farmacie, mai ales daca ...
Probicol IBS, eficient in sindromul de intestin iritabil

Lactobacillus plantarum 299v®este una dintre cele mai bine documentate tulpini bacteriene probiotice. ...
CalmUrin Forte reduce disconfortul aparatului reno-urinar

Este un supliment alimentar superconcentrat, ce contine fructe de merisor canadian atent selectionate, ...
Abonare newsletter
Trateaza-te natural

-banner-NATURALIS-FT---13-XII-2013

Dictionar Medical
Cautare Index

Banner CNMI

Banner Adserver 5

Genera Sun de la Catena

Vara este in plina desfasurare si pentru siguranta ta, Catena recomanda produsele Genera Sun!Citeste mai mult ...
Naturalis Magneziu + Vitamina B6

Naturalis Magneziu + Vitamina B6Magneziul este un mineral vital pentru starea de echilibru a organismului.Citeste mai mult ...
StressManager

StressManager, 20 capsule - CatenaStressManager este un anxiolitic moderat, ajutor natural în cazuri de epuizare psihica, stres, anxietate, depresie.Citeste mai mult ...
Paul Georgescu – fenomenul de la Zurich

Sustinut de Catena, inotatorul roman a castigat cea de-a XXX-a editie a Sri Chinmoy Marathon Schwimmen 2017, supranumita si Regina competitiilor mondiale de natatie (26,4 km) in ape deschise. Secondat de antrenorul Matei Giurcaneanu si de echipa sa, Paul Georgescu i-a devansat intr-o maniera categorica pe competitorii ...
Paul Georgescu – Regele Maratoanelor Acvatice

Sustinut de CATENA, Campionul roman a castigat recent cea de-a 30-a editie a Sri Chinmoy Marathon Schwimmen 2017 – Regina competitiilor mondiale de natatie (26,4 km) in ape deschise.   Membru de onoare Catena Racing Team – cel mai numeros si mai titrat club polisportiv al unei companii, multiplu ...
Campania 'O inima sanatoasa iubeste mai mult'

Catena - Farmacia Inimii si partenerii sai va ofera, in perioada 16 august - 15 septembrie 2017, 30% reducere la produsele selectionate pentru sanatatea INIMII!!!Citeste mai mult ...
Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere

Gerovital Tratament Expert - Sampon anticadere x 250 ml - CatenaSamponul anticadere Gerovital Tratament Expert contine elemente esentiale care contribuie la intarirea radacinii firului de par si ii stimuleaza cresterea sanatoasa, lasandu-i un aspect stralucitor.Citeste mai mult ...
Tipurile de anestezii

Dr.Lelia Iliescu , medic specialist ATI-Spitalul Clinic Colentina descrie care sunt tipurile de anestezii folosite in timpul interventiilor chirurgicale.Suspendarea intregului ansamblu de sensibilitati ale corpului nostru, anestezia generala, in fapt, este folosita pe scara larga in timpul operatiilor.Ea se foloseste ...
Naturalis Calciu Magneziu Zinc si Vitamina D

Naturalis Calciu Magneziu Zinc si Vitamina D, 20 comprimate efervescente - CatenaCiteste mai mult ...
Catena te trimite din nou la bai

Catena te trimite din nou la baiCiteste mai mult ...
Noul numar Vezi toata arhiva
1 1 1 1 1 1
scroll up scroll down
Link